Homemade rye brea is in tradisjonele en befredigjende oanfolling oan elke hier. As basis kinne wy suggerearje mei gebrûk fan miel fan 'e heechste kwaliteit. Litte wy mei jo wurkje om út te finen hoe't jo heulendal brea brea meitsje.
Rye brea thús
Yngrediades:
- rye miel - 315 g;
- Wetmole - 315 g;
- warm koarte wetter - 405 ml;
- hefstoel ynstjeldich - 10 g;
- wyt sûker - 10 g;
- sâlte - in knyn;
- raffine oalje - 15 ml.
Preparatie
Om heale rye brood thús te meitsjen, foarkomme it droeche heach earst yn waarme wetter. Dêrnei sette wy sûker, fyn sâlt en lit de spit 15 minuten. As de top "kap" ferskynt, soene in lytse oalje en mingje. Beide soarten mûr binne meardere kearen sêd en binne mingd mingd. Jou it gerswetter yn 't droeche gemienskip, knip de steile dough, wrap it yn in film en fuortsmite yn 65 minuten. Ferjit dan wer in protte mingde en ferspuiearje it yn 'e foarmen foar sa'n 40 minuten. Bring it brea yn' e oven foar sa'n 45 minuten en bakke op in temperatuer fan 185 graden.
Homemade brún fan roggenmiel yn 'e oven
Yngrediades:
- rye miel - 505 g;
- wynmole - 505 g;
- wetter 990 ml;
- heule oplossing - 15 g;
- grienteel - 35 ml;
- Sâlte is moai en sûker - troch knyn;
- sied - smaak.
Preparatie
Foardat it echte rye brea thús thús is, is de hef droege en sûker wurdt oplost yn in lyts bedekking fan gekke wetter en leave foar sa'n 25 minuten. Dêrnei geane wy it gemak yn in grutte skouder, sette it oerbliuwende wetter, bûter en sâlt. De siedde ryemoarm is kombinearre mei wynmûnen en lytse parten yn it gersmiel. Wy mingje de sêfte plastysk teed mei ús hannen, it skylpe siedsje, útbreide it yn in waarm bowl en ferwiderje it mei film. Wy jouwe de dau om in oere hinne te gean en dan it op 'e tafel útbreide, mei mjittich sprekt en in pear minuten knet. Dêrnei diel it yn 4 dielen en rôlje elk yn in bun. Wy lizze de blanken op in ierde bakbak lizze, yn elke klomp meitsje wy de ynsjes mei in mes, sprekje mei miel en litte foar 1 oere nei ôfstân. Dan smite wy it oerflak mei molke, sadat in glossy krust op it brea ferskynt. Wy bakken de bôle foar 40 minuten by in temperatuer fan 220 graden. Soarch it heule brúd oan it bestjoer en koelje, mei in hûd te dekken.
Recipe foar rye brea thús
Yngrediades:
- rye miel - 355 g;
- wynmole - 350 g;
- heas - 1 tsp;
- kefir - 165 ml;
- bier - 205 ml;
- huning - 10 g;
- sâlte - in knyn;
- ei C1 - 1 stik;
- oaljefolle - 20 ml.
Preparatie
Yn 'e paille fan' e breedmakker jouwe wy beide soarten mjit, jylde joskje, kefir, bier, put huning en in pyn fan sâlt. Slút it apparaat mei in lid, set de modus "Rye brea" en knet de dau. Dêrnei lit it foar 2 oeren kontrolearje en bakke 50 minuten foar it optreden fan in knipee krust.
Rye brea kin thús thús yn 'e oven mei in ferskaat oan tafoegings: olives of
Dêrnei wurdt de tee mei tafoegings yn in oaljefolle lizze lein en lofts foar it kontrolearjen fan 2 oeren, bedekt mei in handdoek. Dêrnei smiteje wy it oerflak fan de loaf mei molke en, as winskje, weidich mei kimen, moppensamen, siedsjes of sesam.