Koken wat sâlte salm is thús elemintêr gewoan, en it wichtichste, hiel fluch. Meastal nimt it hiele proses fan it koets net mear dan in dei en in rike assortiment fan ferskate natuerlike aroma's en smaak tafoegings jout elke kear in nij tsjusterresultaat. Oer hoe maklik sâlt salm te meitsjen, lês op.
Recipe foar salze salmon mei gin
As jo in sâlt salze salm meitsje wolle in opslach fan multiplike smaak - brûke dizze resepsje. In lyts spiis en in lekker geurige jit sil har ding dwaan. It tafoegjen fan lêste is lykwols net nedich.
Yngrediades:
- sâlt - 75 g;
- Sûker - 75 g;
- Zitrone skelp - 1 teelitze;
- swarte piperpoas - 1/2 tsp.
- Roze poppen ierappels - 1 teelike;
- siedden fan koriander - 6 g;
- sieden fan kimen - 3 g;
- juniperbeammen - 3 g;
- gin - 80 ml;
- salmon filet - 420 g.
Preparatie
Wy kombinearje sûker mei sâlt, piper, droege juniper, gewicht en alles mei gin. De helte fan de aromaatyske sâltmix wurdt ferspraat op 'e boaiem fan glês of keramykaleers, en de twadde heul is ferspraat oer de pulpfilets fan salmon. Laach de fisk folle hûd op in sâltkeppeling en dekke mei in fiedingsfilm. Boppe op it board of plaat set, set it op 'e parse en lit it foar 12 oeren yn' e koelkast ferlitte, periodyk kontrôle en draaiende oerflak fluid.
Nei in skoft ferlije wy fan de salmon alle bleate kristallen fan sâlt, sûker, beirs en spices, wy socht de fisk mei in servet en snijden yn dûnsnelken.
In ienfâldige resept foar sâlte salmon
Krij in frisse en skjinne fiske smaak, ek kinne jo, foar dat, de bedrach fan smaak minimalisearje en allinich it basal sâlt mei sûker taheakje. Dill bliuwt oan jo betinken.
Yngrediades:
- sâlt - 450 g;
- Sûker - 20 g;
- wetter - 25 ml;
- bûn fan duck;
- filet fan salmon - 1,5 kg.
Preparatie
Foardat jo sâlte salmon thús meitsje, moatte de fisk gien wurde fan bonken - dizze technyk sil ús helpe om de kwestje te foarkommen yn 'e takomst.
Yn 'e bôle fan' e blender soene wy sûker en sâltje, in lyts wetter oanmeitsje en de greens fan dill sette. Beat it miel oant glêd. De helte fan it miel fan sâlle en sûker wurdt op in blêd fan it fiedingsfilm lizze, lizze wy it filet fan salmon skinned en it oare sâlt te fersprieden. Wy wrapje de fiske mei film fan boppe, set it op in skûtel yn wêryn feiligens sammele wurdt en set it ûnder de parse. Nei in dei yn 'e koelkast, dan sil de fisk klear wêze, it sil allinich needsaaklik wêze om taferlijk sâltkristallen te ferwiderjen en kinne oan' e tafel tsjinne wurde.
Preparatie van gravlax van een leuke zoutlakte
Yn 'e noardlike folken waarden alle skippen fan sâltfisken mei spices en krûden gravlaks neamd, mar ien fan' e measte karakteristyk wie de manier om fisken te fertsjinjen mei de tafoeging fan beets. As gefolch dêrtroch fisk ûntfangt net allinich in sâlte smaak, yn kombinaasje mei it aroma fan spiessen en alkohol, mar ek de sûkens fan 'e beets yn' e mande mei syn karakteristike rubyft.
Eartiids wiene Skandinavieren gravlaks yn poppen, mar yn 'e moderne wrâld is it mooglik om sok salze salm te thús.
Yngrediades:
- salmon - 320 g;
- roasted beets - 500 g;
- in kaai fan dill;
- citroen - 2 stikken;
- vodka - 25 ml;
- Sûker - 10 g;
- sâlt - 40 g;
- Gratee hout - 5 g.
Preparatie
Ming de sâlle mei sûker en rôp de helte fan it gemak mei fiskhûd. Wy sette fisken op in knyntsje fan 'e helte fan happe dill en skelp fan ien lemon, it plakken alles op in blêd fan itenfilm. Boppe op 'e fisk pulp, ferlitte it oerbliuwende sâlt mei sûker. Meitsje de griene beetroot mei wodka, krystbeam en de oerbliuwende greens, en ferbreedzje dan it gemak oer de fisken. De salmon mei in film dekke, set it ûnder de parse en set it yn 'e kjeld foar 5-8 oeren (en foar in dei, as der tiid is). Foar it servearjen, wurde de beets en de resten fan sâlt gien.