As jo witte, binne de fruchten fan in soad soarten koartswinen - in geweldige en superfodde iten. Kermis kin in diel fan ferskate skuorren wêze, it kin oarspronklik kocht wurde, der is in rau of bygelyks bemuorre (fansels in net-trivial idee fan it koekje, is it net?).
Hoe kinne jo in kebek pikearje?
It is ien ding om in kürbis te pakken foar it kanaaljen, it is in oar ding om it op 'e tafel fuort te setten. Wy jouwe beide resepten, alhoewol't it koarfried perfoarst bewarre bleaun wurde sûnder it kanaal oant it begjin fan 'e folgjende simmer (kobalt moat opslein wurde yn in koele droege pleats by in plustemperatuer, bygelyks op in glêde veranda of balkon, yn' e pantry).
Recipe foar pickled pumpkin
Yngrediades:
- pulp fan pompoene (smast de measte muzikaatwurden) - sa'n 500 g;
- roze hout piper - 1 pc .;
- garlic - 3-5 dentines;
- siedingen en grien fan koriander (aka koarander);
- klean - 3-5 bloei;
- basil greens;
- griene blêden fan swarte currant;
- juniperbeammen (as jo fine);
- Zitrone - 1 pc. (kinne jo in oranje ynstelje (1 pc), kalk (1 pc), grapefruit (1 pc));
- wyn, natuerlike fruit - sa'n 100 ml;
- honing floral natuer - 2 tbsp. spoons;
- wetter of ûntspulde ljocht wyn (kin, befestige: vermouth, Madera, sherry) - 1-2 glês.
Preparatie
Hikke huning en wyn (of wetter). Snoekje, sûrûtsaft en droege krûden (jo kinne se foar in lichte foarbyld ljochtje). Berry juniper ljochtsjend ûnderdrukke, knoflook, greens en heulpeal piper (as it frisse) snijt it geweldich. Alle mingd op. Jo kinne de marine yn in wetterbad wat waarmje.
Snie de krukken smelle longitudinale skippen, knip de hûd. Kieze de pulp mei in koarte koar straw mei in swiere swiermuiver, of op it koarp mei in rôt foar it kokengemak yn 'e korea.
Folje de smoarge pulp mei in marinade (foarkar yn in slute kontener mei in lid, kin it mooglik wêze yn in gewoane glêsjier). Marinje it katoemint op syn minst 4 oere. Foar it konsumpsje fusearje wy de marinade. Wy tsjinje tsjin fisk of fleis. Jo kinne ek riss, bannen, polenta tsjinje.
Om in bemuorde koartspul yn 'e Koreaanske styl te meitsjen (krekter, yn' e koreaanske styl), brûke net in druve, mar in fruchtwyn (bygelyks plum) of mirin (sûkerreizwyn).
Recipe foar pickled kebabke foar de winter
Yngrediades:
- krukkerij - 1 kg;
- wetter - 1 l;
- Sûker - 1-2 tbsp. spoons;
- wyn 6-9% - 3-4 st. spoons;
- sâlt - 1-2 tsjep.
Preparatie
Pumpkin flêsk wurdt yn kubes of lingte fan midsmjitten ôfsnutt. Wy sette it yn sterilisearre kanen tegearre mei de rest fan 'e yngrediïnten (knoflook en heul piper hiel, krûden, beien en oare yngrediïnten lykas yn it foarige resee).
Wy sakje droege krûden oan 'e marinade. Koelje it en set it yn 'e bakje nei' e top. Cover en wachtsje foar 5-10 minuten, dûne de marinade sedere wer werom yn 'e pan. Eartje it fjoerwurk mei in sûkende marinade en rôlje de bakje. Dûbeld de kontener oer en dekke mei de âlde blanke oant it folslein folslein krijt.