Rood fleis, spesjaal spultsje, is ideaal kombinearre mei sûchte soenen op in fruit of berrybasis. Yn 'e simmer om de kâns te missen om de tarieding fan' e lêste te realisearjen - in echte misdied, mar om't wy yn dit materiaal de resepten fan aprikot saus foar fleis samlearje.
Aprikot saus foar fleis foar de winter
Yngrediades:
- tomato saus - 455 g;
- tomato paste - 185 g;
- aprikot pulp - 1/3 fan in ieu;
- appel-sidera - 35 ml;
- sûker - te tastejen;
- Worcesterski saus - 35 ml;
- Heisse saus (lykas "Tabasco") - te tastean;
- droege senearje (grûn) - 1 teelike;
- grûn paprika - 1 1/2 tsp.
- Trocht knoflook - 1 teelike;
- Bourbon - 30 ml.
Preparatie
Nei it snoeren fan de aprikospulpe mei willekeurige lytse skippen, pleatst it yn in toptop en folje mei in mingde fan tomaten saus en pasta. Foegje de winoer en alle oare yngrediïnten útsein bourbon. Lit de saus op mids hitte koжыje op syn minst 15 minuten, dûke dan yn bourbon en kok foar noch in 3-4 minuten. Yn 'e tuskentiids plakken dankjes of elkoar oare konteners foar it koken oer in wetterbad. Nei it skodearjen fan de gerjochten mei in stoom, distribearje de aprikot saus oer it en rôlje it.
Aprikot sûkel-saur saus
Yngrediades:
- droege tamarind - 75 g;
- plums - 190 g;
- aprikosen - 780 g;
- onion - 110 g;
- tsiende sûker - 145 g;
- appel-sidera - 65 ml;
- huning - 35 ml;
- gatde ginger - 1 teelike;
- knoflook - 7-9 tosken;
- tomato paste - 35 ml;
- knokken - 6-7 knoppen;
- Mustard-sied - 5 g.
Preparatie
Foar it opstellen fan 'e apricot-saus, set de tamarind foar in oere damp yn heulwetter. Yn 'e búk snuide it fleis fan aprikosen en plums, foegje alle oare yngrediïnten, wêrûnder swollen tamarind en wetter út ûnder it. Meitsje de gerjochten op in minimaler fjoer en lit de saus foar minstens trije oeren simmerje, fan 'e rin fan' e tiid. Nei in tiidrek fan 'e tiid wurdt de saus troch in syf ferslein en oer skjin jellen ferslept, wêrnei't se sletten binne.
Spicy apricot saus
Yngrediades:
- apricot jam - 75 ml;
- gatde ginger - 1 teelike;
- granulearre sûker - 15 g;
- knoflook - 3-4 tosken;
- wetter - 55 ml;
- hot chilli - te tastean.
Preparatie
Yn 'e saappanel foar heal minút briede de knappe knoflook, ingel en heul piper, daliks gau mei wetter te foljen sadat se net ferbaarne. Oan de ynhâld fan 'e sauspan is it smoarch fan aprikot, in bytsje sûker, en koek de saus foar in pear minuten foar tsjinst.