Eksperts yn fiskerij binne net ynteressearre yn dit ûnderwerp. Se wite in soad oer ûnkrêftich lekker balyk fan asp en, wis, hawwe in idee hoe't it it koekje. En foar dyjingen dy't dizze fiske foar it earst fûn hawwe en binne ree om in echte fiske delikatesse te meitsjen, sille wy jo fertelle hoe't jo de asp nei balyk goed sâltje, en ek de subtletys fan 'e fiskerfoarming, de droege en de nuânses fan droege . Foar jo wurde twa opsjes makke foar it meitsjen fan balyk fan asp, elk fan dy is goed op eigen manier en jout in poerbêste resultaat.
Hoe meitsje balyk fan asp yn Astrakhan - in resepsje thús
Yngrediades:
- asp - 2-2,5 kg;
- Sâlt is grut - 250 g.
Preparatie
Om in balyk te meitsjen fan asp is it winsklik om fiskkassetten te nimmen dy't minder dan twa kilogramm wurde. Om it begjin te wêzen, we wash de fisk ûnder rinnende wetter en bewarje it fan 'e skalen. Nei dat gebrûk meitsje fan in skerpe mûster of spesjale kulinarêre skerden, meitsje in knipke boppe op 'e rêch en fûn de fisk lykas in boekje, it útfiere yn it proses fan it ynterieur, besykje net te beskermjen, en bonken. No spullje de filets wer op en addt yn 'e kâld wetter sa'n 300 minuten, en dêrnei litte wy de fisk útdwaan, en wy gean nei it sâltsjen. Yn 'e meast fleisige paragrafen meitsje wy knipsen, net koartsing nei de hûd en reitsje de asp oan alle kanten mei in grut sâlt, altyd berikke alle hurd om te berikken.
Wy sette it ynstrumint yn in enamel of glêsjaltsje en lit it op 'e plank fan' e koelkast foar minstens in nacht lizze en in maksimum foar in dei, wêrnei wy alle sâltkrystalen ôfwashje en de filets foar in oere en in healoere yn skjinne wetter dûke, periodysk aktualisearje. No dipen wy de fisken fan focht mei servetten of in skjinne tûk snijde en hingje om te droegjen, it fersprieden fan 'e abdij en befêstiging yn' e iepen posysje mei help fan skewers of toeppicks. Soargje derfoar dat it beskermjen fan de kadootsjes fan flieken en oare ynsekten, skuor mei gaze of in skjin tin tún. Ofhinklik fan 'e temperatuer yn' e keamer, om't de fisker goed draait, sil it fjouwer oant sân dagen nimme.
Nei it tiidrek fan 'e tiid wurde de wilkige karkassen yn' e sin lizze of yn 'e heul pleatst en, sa gau't de fetterkes fan it fet op it oerflak fan' e balyk binne, falle wy it yn 'e helte, set it yn in tas en hawwe it in dei op' e regel fan 'e koelkast om it fochtigjen fan' e foarke te ferdielen. Dêrnei kinne jo in klear balyk út asp besykje.
Balyk fan asp - in reseezje mei sûker
Yngrediades:
- asp - 2-2,5 kg;
- granulearre sûker - 125 g;
- Sâlt is grut - 250 g.
Preparatie
Wy ferwiderje de grutte karkasses fan 'e asp út' e skalen, ôfslaat fan 'e boppekant fan' e rêch en, stadichoan nei de keale wyk, begjinne de filets te ferwiderjen, de hichte en de yngewanten yn it proses te fuortheljen. De filets wurde wosken, droegen, snijden yn slits, ofwol hielendal yn 'e wil en wy smaak mei in mingde fan sâlt en granulearre sûker, it rûch it yn' e fisk fleis oer it hiele oerflak. No sette wy de fisk yn in passend glês of enamele container,
Wy prrukearje de soarre blok mei in hûd of servetten en hingje it yn in lizzend plak foar droege en droegen foar in pear dagen. Foar it konsumpsje is it needsaak om de fisk earst in pear oeren yn 'e sin te hâlden om it fet te fertsjinjen, dêrnei yn papier te pleatsen en it in koekje nei in koelkast te stjoeren. No kinne jo de balyk besykje fan asp. Bon appetit!