Brown sûker wurdt breed befoardere as in nuttige ferfanger foar konvinsjoneel sûker. It gebrûk fan toerzucker is lykwols yn twifel yn guon minsken, om't har kalorike wearde net folle ôfwiket fan 'e enerzjywearde fan goedkeapere sûker.
Wat is brûkber foar tsiende sûker?
Kalorike ynhâld fan tsiisrûchoerzûr is 377 kcal per 100 g. Dit is net folle minder as de kalorie-ynhâld fan 'e gewoane sûker út bûk, wêrby't 398 kcal binne. Dêrom is it iten te beteljen dy't trouwe fan it gewicht te fergjen troch it brune sûker te iten - it wurdt ek yn 'e foarm fan fet op' e buorren en hippen opslein. En dit, miskien, is it iennichste skeel dat sûker kin feroarsaakje, mar syn foardielen binne bûten twifel.
Sûnt brune sûker wurdt ûnderwerp minder ferwurkjen as wyt sûker bewarret it folle weardefol substanzen - vitaminen en spoaren eleminten. De tsjustere kleur fan tsiende sûker wurdt jûn troch de treak, dy't de kristallen fan sûker befetsje. En it is yn molasses dat se nuttige substanzen befetsje.
Unfeilige stokke sûker befettet potassium (100 mg per 100 g, wylst yn raffine sûker 5 mg is), magnesium (yn wyt sûker it is net iens) en izer (10 kear mear as yn raffine sûker). Reed sûker is ek ryk yn kalsy, phosphor, sink, natrium, koper en groep B vitaminen.
No, it foardiel fan tsiende sûker bringt minsken dy't liede fan ôfbrekken fan 'e leverje en siel, wêrmei't dokters faak in smaak "sûker" oanmeitsje. It helpt brún sûker en yn regeling fan druk, normalisearring fan fet- en proteinmetabolisme, ferbetterjen fan útkearing fan slag fan it lichem. Troch de hege ynhâld fan koper is roasterokker nuttich foar it nervous systeem. En as jo der noch twivelje oft de sûker sukses is, sjoch it feit dat it, yn fergeliking mei de raffine sûker, de smaak fan gerjochten net fersteet, mar skaden en ferbetteret it.
Hoe kinne echte soarten sûker ûnderskiede fan in fake?
Untfangste fabrikanten learen om brún sûker te feksjen, it jaan fan in karamel mei normaal raffine sûker. It gebrûk fan sokke soarte sûker is tige fraachteken.
Om gjin foech betelje te beteljen, tink oan de manieren om it te erkennen:
- In kubus fan sûker yn wetter oplûke, as de flüssigens brún draaid hat - jo hawwe in fake krige, om't kwaliteitsgroei sûker skildere net wetter;
- Sied siroop fan sûker en drippe in in lyts iod, as de siroop in blauwe tint krûpt sûker is echte, om't. in blauwe tint oan 'e sterkte oanbelanget.