Chalagach is in Armeenske skûtel, dy't feitlik in gewoane sûker kebab is, allinich kocht net fan fleis of hals, mar út it kostaal diel fan 'e kakassa. As jo witte, is it fleis op 'e boaien altyd in wat mear fraaie en sûkere as sûnder dat. Ferjit net de kâns om dizze Armeenske keuken te iten, dy't beskikber is foar itenjen net allinich op it stik, mar ek yn 'e oven.
Chalagach út pork
De wichtichste lof foar elke kok, en tagelyk it haad teken fan in goed gekocht fleisferiening, is it feit dat klear is it fied kin letterlik "melt yn 'e mûle", dus tender en sûklik is. Pork, kocht neffens it folgjende recipe, sil dit krekt krije.
Yngrediades:
- pork (loin) - 600 g;
- wyt ounes - 200 g;
- appelbeurs - 20 ml;
- beet sap - 50 g;
- droege basil - 6 g;
- frisse basil.
Preparatie
Foardat de chalagach opnommen wurde moat it fleis wosken en droege, en dan wurde alle tafuorren yn 'e foarm fan films en oerfettich fet ôfsnien. Alle fet is net ôfsnien, as it fleis droech droeget. Marinade foar it fleis is elemintêr ienfâldich: it earste poarser is sâlt mei sâltsje en piper, dan mingje mei de heale hichte fan slaapje en leine mei basil. De pikken fan it fleis sille sa'n 2 oeren nimme, mar it ideaal moat it fleis foar oeren marinearre wurde 8.
Wylst swier is mei smaak geskikt, hawwe wy genôch tiid om de sipel te meitsjen. Onion ringen marinearre yn apple-sidera, mingd mei rotsje.
Wy passe de skewer by in stikje swartkern en fry chalagach op 'e koals oant klear.
It taret skip wurdt tsjintwurdich mei lút, frisse krûden en siedpyt.
Hoe kin ik in geweldige chalagach fan thúske thús koekje?
Yngrediades:
- lampe - 600 g;
- paprika - 8 g;
- ierdekumint - 8 g;
- Grûn koarander, sâlt, klokken - 4 g;
- grûn kardamom - 2 g;
- boartsje fan Maskat;
- oalje en lemonap - 40 ml elk.
Preparatie
Earst moatte jo in droege miel fan spesters foar lammenopjes meitsje. Om dit te meitsjen, makke de paprika mei sûkelade, koriander, sineam, nekjes, kardamom en nutmeg sûker. Sâlt mei peper is ek, fansels, implisearre. Mingje de oalje en sûker, gie it resultaat fan it fleis en set it geweldige gemienskip. De kontener mei lammfilm ôfdekke en alles yn 'e kuolkast foar minstens 2 oeren litte.
Wy waarm de gril op en jout de lam oan 'e boaen foar 3-4 minuten fan elke kant.
Lavash-kok en frisse salade oan sa'n soarte aroma moat sûnder mis te serviet wurde.
Chalagach yn 'e oven - resepsje
In protte binne ynteressearre yn hoe't de chalagach yn 'e oven kocht. En wy kinne dizze fraach net beäntwurdzje, om't it absolút mooglik is om dizze Armeenske skûtel yn jo eigen appartemint te meitsjen, en net yn 'e natuer mei in fjoer. Boppedat is sa'n resept in folle makliker om te reproduksjen, om't de temperatuer fan 'e oven makliker oanpast wurde kin as de temperatuer fan' e iepen flamme.
Yngrediades:
- Porkleinen - 1 kg;
- citroen - 1 stuk;
- knokkeelen - 1 pc .;
- droeche mint - 3 g;
- Sunflower olie - 25 ml.
Preparatie
Foar it koetsjen binne in tal snoarkûpen ferdield yn yndividuele dielen, elk fan dat is beheind ta bonte. Rânen
Mingje de sânloft oalje mei it sop fan ien lemon, wy adde ek it siel oan. It docht bliken út in ienfâldige en smakelige marinade foar soapkoaren, dy't allinich mei sâlt mei piper en mint oanfolle wurde. Lovers fan basil kinne kinne en blêden yn in ferwûne foarm foarmje.
Wy dip de spek yn 'e marinade en ferlitte it foar in pear oeren, dêrnei lizze wy it fleis op in bakbak en stjoere it nei de oven by in temperatuer fan 190 ° C. Nei 20 minuten kinne jo de leefberens fan fleis kontrolearje.