Dolma is in tradysjonele kaukasjatyske hier. Mutton is mingde, mingd mei reizen en yn 'e blêden fan druven yn' e wynmûnen, simmer op in heule waarmte. Jo kinne in analogy tekenje mei de gewoane koalswollen. Dolma binne oanpaste koartsliten yn druvenblêden. Yn dit artikel sille wy sjogge hoe't jo dolma te meitsjen en hoe't wy bepaalde platen foar dolma meitsje.
Dolma yn graadblazer - resepsje
Yngrediades:
- ram's stuffing - 750 g;
- graadblêden - 25pcs;
- rice - 100 g;
- bûter - 100 g;
- greens;
- sâlt, piper, spices.
Preparatie
Vine-blêden foar dolma moatte wosken wurde. Dan meitsje de reizen. Om de dolma lekker te meitsjen, moatte rizen mei siedende wetter skald wurde of mei dûmele wurde. Dit sil him himsels faker meitsje. Ferkeardere riss wurdt mingd mei mutton mines fleis. Wy sette dêr greens en bûter. As jo lûkjes brûke wolle, kinne jo it jit oant gouden brún en ek tafoegje oan it stof. It resultaatmiddels moatte goed mingd wurde, sâlt en sâlt mei gewicht. Mei snaffel fleis, kombinearje alle soarten piper en karmoarne goed. As it gemak klear is, moatte jo sels dolmochki-kofje krije.
Om dit te meitsjen, ferspriedzje in grapblêd om 1 teaspoon mei in slide fan it resultaat. Fan in blêd fan druven is it needsaak om de hoop te meitsjen, dat op alle kanten de krêft te krijen hat mei rys. As de druven te hurd bliuwt, en de resultaten hûltsjes wurde werd, lykas jo se falle, riede wy it folgjende. De resultaten fan de hoekjes (of rollen - guon likegoed) moatte mei in thread oanbean wurde om de foarm te beheinen. De resultaten rollen lizze yn in pan, dreech genôch foar elkoar. Bliuw in lyts wetter, sawat 2 fingers. Cover mei lid, set op langere fjoer, simmer foar sa'n 20-30 minuten. Nei it koekje, foardat jo dienen, fuortsmite fan it thread. By dy tiid wurde de blêden sêfter wurden en sil it formulier "tinke".
Der is ek in ienfâldige resept foar it koken dolma yn in multivarket .
Wreidzje fan wynstekken foar dolma
Om krystblêden foar dolma te kiezen is better fan wyt farianten fan druiven. Blêden moatte needsaaklik jong wêze. It ôfstekke fan 'e beam, dy't farreart fan' e wei. Exhaustgas en swiere metalen settje yn 'e druvenblêden en meitsje se gefaarlik foar sûnens.
Foardat it koetsjen, moatte jo alle snoekingen fuortsmite. Jo kinne de blêden foar dolma op twa manieren goed plannen meitsje: frije en marinearje.
- It frije is de maklikste manier. Jong trapezblêden moatte wosken en droeche. Folje yn 10 stikken, rôlje de rollen en set yn in tas om te frije. Gefrissende blêden binne bewarre foar oant 6 moannen, se moatte goed en stadichoan opdroege wurde - nei froast binne de blêden tige fragile.
- Marinearre traaplieten foar dolma dwaan lykas hjirnei. De wosken blêden wurde yn rollen fan 15-20 stikjes ferwûne en yn in jakje fersmyt. It is better as de bank lyts is - dan is pas pas in part fan blêden om ien te koekje
pot mei in dolma. Yn waarm wetter wurdt sâlt opleare (nei smaak, mar jo kinne op marinade navigearje fan in healjier fan wetter en twa loftkeapel fan sâlt). It is wichtich dat de sâlt net iodisearre is. Warm wetter wurdt yn 'e blêden rûn. Tusken blêden is in soad loft, dus moatst wachtsje op de marinade om tusken alle blêden te dringen. It liket derom dat it ôfnimt. Yn feiligens foldocht it feiligens dat foarme waard as twisken. Boppe it wetter nei de rim fan 'e kan. Leave at room temperature by night. Dêrnei slute de rubberts lid en sette yn 'e kuolkast of keller. Marinade makket de blêden tige sêft en ferbetteret har smaak. Dizze blêden kinne opslein wurde oant 3 moannen, mar se kinne yn in pear dagen iten wurde.