Guon swierrichheden by it behannelen fan dieren fersteane ûnferwachte chefs, en se, op 'e nij, ticht by har alle reizen mei har gebrûk. En omdôch, om't de dough op in heastegrûn is rjochtfeardich beskôge as de meast kofje en poaren. Binnen it ramt fan it folgjende materiaal sille wy de reizen fan de gistdok foar analysearjen yn 'e oven analysearje, mar dit betsjuttet net dat allinich patties fan sokke basisfoarmen foarmje kinne.
Fastfeesttee foar patties yn 'e oven
Yngrediades:
- wetter 255 ml;
- grienteel - 75 ml;
- granulearre sûker - 35 g;
- Instant yeast - 5 g;
- ei - 1 stik;
- Miel - 420 g.
Preparatie
As gewoanlik begjint de tariedingskema fan 'e heftee mei de tarieding fan in heistelieding dy't net allinich fan' e mikroorganismen sels, mar ek fan har sêfte warm waarm is, de temperatuer dy't tusken 30-33 grad is. Kombinearret alle yngredientsjes, se wurde 10 minuten ferlitten, dus oalje, itjier teege en begjinne te lizzen oan sâlte moar. Nei it mingjen fan it plastysk en glêde dau, dielje it yn partijen, formearje pies en lit se 15 minuten opwachtsje, wêrnei't jo begjinne kinne mei bakken.
Recipe foar heistentee foar patties yn 'e oven
De basisfeestte is taret en hielendal sûnder it tafoegjen fan aaien en bûter, dat is it net lekker. It is dizze tee dat wy yn 'e resept ûnderwerp besykje.
Yngrediades:
- wetter 240 ml;
- granulearre sûker - 35 g;
- Instant yeast - 5 g;
- Miel - 290 g.
Preparatie
It waarm opwekke en sûget it wetter. Folje droege hef yn en lit se om te aktivearje oant in skjinne kappen op it oerflak fan 'e flüssigens foarmje. Passje moarns troch in sân en licht sâlt (as jo plannen om sâlt patties te meitsjen). Begjin mei it útbrekken fan it miel nei de hefslokaasje yn partijen, en wannear't it hiele droeche gemik útmakket - begjinne te kneadzjen fan 'e dough troch hân of mei in spesjale hook op' e itenprozessor. Elastysk en teardige tech, oerstap nei in fetkeare kontener en lit yn 'e waarmte stean oant jild yn' e fermiddens.
Custardfeestteach foar pasties yn 'e oven
Ja, jo miskien net ynterpretearje, nettsjinsteande hoe fiskindige it hef is om temperatueren, op 'e begearte basis, geweldige en ljochte pies wurde krigen, net ynferior foar de gewoane smoarge dough troch de loft fan' e krûm.
Yngrediades:
- miel - 430 g;
- wetter - 245 ml;
- granulearre sûker - 15 g;
- Instant yeast - 7 g;
- grienteel - 65 ml.
Preparatie
De helte fan it wetter wurdt hjitte nei in waarm state, en de twadde wurdt nei in koel brocht. Wy kombinearje miel mei sûker, gie yn in waarm flesse, en dêrnei - siedende wetter. Mei't wy in homogene koma mingje, begjinne we it pearen yn it ynfier te meitsjen en ride yn fegetaaloal. Sels as it gemak wurdt elastysk en gûlend, kinne jo fuortendaliks begon meitsje. Gjin bewiis yn dit resipe is ferplichte.
Heistantee foar patties yn 'e oven
De bêste dough foar pies is bûter, mei molke, aaien en bûter oan 'e boaiem, om't it net allinich flústich is, mar it falt ek perfekt, sûnder te sebjen of gewoan kromme te wurden.
Yngrediades:
- heast - 7 g;
- molke - 480 ml;
- aaien - 2 stikken;
- Butter - 65 ml;
- granulearre sûker - 45 g;
- Miel - 495 g.
Preparatie
Koe heule (gjin heger dan 33 graden) en sûget de molke. Set de gers op it oerflak, lit se ferspuiearje en skuie, dat is, aktivearje. Sa gau as dit bart, passe in miel troch it sân, befestigje en meitsje in gat yn 'e midden fan' e mûle slide, wêrmei't jo de smjunten aaien, fersmoarge bûter en hefstol opliede moatte. De kneadde teig is ferlitten om trije kear yn 'e oere te ferheegjen, te kneadjen nei elke kontrôle.