In set fan goede skerpe messen is ûnmisber net allinich yn it arsenal fan in opheffe chef fan in bedriuw restaurant, mar ek yn 'e húshâlding yn in gewoane hûs keuken. Mar it probleem is, hast alle fertsjintwurdigers fan it snoeiende keninkryk wurden mei de tiid dull en wurde ûnfermindere fan har funksje kwalitatyf. En wat, jout se allegear nei de dump? Nee, nee! Litte wy better prate oer hoe't jo krekt en yn hokker winkel kookmessen bar en moussat skiede, en ek oft keramyske messen en oare wiidweidichheden fan dizze spear binne.
Hoe kinne keunstmuoders goed skeard wurde?
Om earlik te wêzen, is it net echt in frou's bedriuw. De húshâlding moat kreatyf en masterlik brûke kinne fan items fan koken utensilen. Mar om te witten hoe't jo keuken en elke oare messen soargje kinne, moat in man wêze. Dêrom is it better om de fertsjintwurdigers fan it sterker seks te adressearjen mei dit probleem, wat wy no dwaan.
Antwurd fan Vasily Andreevich, de chef fan ien fan 'e metropolityske restaurants
- Oh, myn heit learde my om messen te skearen, en myn pake hie him leard. By ús wie dizze wurkgelegenheid altyd fermindere beskôge. Hjir is hoe krekt it keammuorre bar krekt slute. Hâld de bal mei jo linkerhân. Rjochts it mjit troch de hannel en set it perpendiculêr oan 'e bar mei in blêd yn' e rjochting fan beweging, dat is fan josels. Dêrnei meitsje de blêder 15-20 graden relatyf oan it oerflak fan 'e bar en meitsje in foarsidebeweging mei simultane ferfeling fan it skerpe ûndergrûn fan' e hannel nei de tip. Troch it tip te krijen, jouwe wy de hân werom nei de startposysje en it proses werhelje oant it winske resultaat berikt wurdt. Om muizen te skermjen is it nedich dat op ien side fan 'e blêd, dan oan' e oare, oars sil it skerp ûnjildich wêze, en it hiele wurk sil miskien gean. In bal yn 'e húshâlding is better om trije te hâlden. Ien mei in grutte koarn, ien mei midsmjittich en ien mei lyts. Op it grêfkearn is it haadwurk, en op 'e oare twa, trimmen en finish. No, en as jo allinich lyts te meitsjen moatte de stomme blêd, dan kinne jo dwaan mei feankerkige bars. "
Antwurd fan Ivan Petrovich master-maker fan smeie-tools
- Vasily Andreevich fertelde ús hoe't jo keunstmjittich bar juster skerpe. En wat oars tinke jo dat jo berikke kinne yn kwaliteit, en hoe dogge jo it?
- In goede lange en heechweardige oanbieding fan skermjen kin berikt wurde mei help fan bar en moussat. Musat is in rûne triem mei groepen dy't in axiale rjochting hawwe. Meitsje it út in sterke stiel, of fan spesjale keramiken mei in diamanttekening. Moussat is foaral ynrjochte foar it oprjochtsjen fan 'e blêd, dus it is it bêste om se yn pairs mei in bal of grindstone te brûken. Oan 'e wei hawwe de stiennen, lykas de ribben, in oare koarngrutte. Grindstiennen mei in grutte kryst wurde brûkt om de winkel te ferwiderjen en de foarm fan 'e sirkwy. Middelsgriene stiennen snipe de kearnrâne. In moaie kearntearren meitsje it wurk om skjinmiel. Om sa it mjit mei in musket te skerpjen, it is it nedich om it ark op te paden op 'e tafel (mei de tip), en kombinearje it diel fan' e sirkwy fan it mes dat tichter by de hannen is mei it boppeste diel fan 'e musat, en lûkt it oerflak fan it ark oan, om it bôge te beskriuwen. Op dizze manier sille jo it mes fan 'e hannen ôf oan' e tip sjitte. Doch dizze ferskate kearen, feroarje de kant fan 'e blêd en wernei it hiele proses. Skeppelje net tige iens, om't de râne fan 'e mjit yn' e slide op 'e moussat de foarm restaureert, wylst it net in merkber lizze fan metaal.
- En hoe fytsje jo oer it knipjen fan messen op 'e smjunt, is it mooglik om dit te dwaan? As mooglik, hoe en en hokker betingsten. En as net, wêrom?
- Om de wierheid te fertellen, soe ik net in sânpapier of favoryt yn 'e húshâlding brûke fan klear makke meganyske messen. Mei sokke skerpen is it net maklik om de rjochte hoeke te observearjen. Jo kinne it sliepe maklik befeiligje en in goed mûs ruine. Soargje en as gebrûk te meitsjen, is it allinich somtiden, as jo de ljedder maklik skjinje moatte, en de bar is net oan 'e hân. Mar de smoarch moat krekt heechweardich, wetterbestend en nij wêze, en de minder is skilful.
- Ja, en de lêste fraach, is it nedich om keramike keukermuizen te skerpjen? Wat sizze jo hjir?
- Ik antwirde dat it absolút net nedich is. Keramyske knibbels binne nea dûbele en servearje in tige lange tiid. Meitsje ek gjin messen mei in krisende blêd en in bysûndere ljocht. Dizze binne messen fan in searje self-sharpening en duorsum. No, as jo tinke dat jo mês mei dentines is dull, skriuw it net sels, mar kontaktje de master. Hy sil jo de advizen jaan, dy't hy nedich hat, en de blêd sil yn 'e oarder wêze.
No, goed, hjir hawwe wy fûn hoe't jo goed en hoe't jo keunstmuiten skansearje. It bliuwt allinich om de manlju te tankjen foar de útwreide ynformaasje en winskje har fierder sukses yn har wurk.