De meast passende type poddels foar pikken, miskien, binne de chanterelles. Nei allegear, sels as se beveiligje, hâlde se har oarspronklike aroma en ferhevenich moaie jild-gouden kleur.
Dus, lit ús hjoed prate en wy sille ferskate jarren meitsje fan 'e moaiste chanterelles, en jo leare hoe't se har fan ús resepten skjinmeitsje.
Hoe kinne guon fan 'e heakjes goed thúske - in resept foar winter
Yngrediades:
- wâldpilzen (sûchdieren) - 2,5 kg;
- knoppen fan in nuttig - 6 stikken;
- sâlt senf - 1,5 tsp.
- laurelblêd - 6 pcs .;
- wyntinken - 50 ml;
- granulearre sûker - 2 tbsp. spoons;
- keukensâlt - 3,5 tbsp. spoons;
- wetter - 2,5 liter.
Preparatie
Mushrooms wurde yn in bokse pilele en folslein folle mei kâld wetter foar sa'n 1.5 oere.
Dan, it opnimmen fan de chanterelles, ferwiderje wy fan har in rûge skealje fan hûd. Dêrnei set se yn in hege pot, lit de bepaalde wetter jaan dy't ús op in resepsje jout en de geurige chanterelles koekje, oant al elk fan har net oan 'e boaiem liget.
Mei in grut lûd setten se har yn in djippe kolander en spielje mei gekleurd (gek) wetter. Yn 'e oerbliuwende hjitte sûkelarje, add sugar, wine vinegar and large kitchen salt. Stjer alles mei in lekker en koel dizze soleel net mear as 4 minuten.
Yn elke sterile, glêsjeart sette wy 2 knoppen fan in nieren en safolle in laurelblêd, add ons op 'e heul fan in teaspoon fan sâlt fan sânrêch, en boppe alle spices ferbrekke wy chanterelles oan' e boppeste. Fierder wurdt allinich de sulver fuortsmiten fan 'e plaat is fol mei lege romte yn dûnsen mei piljes. Elk fan dizze konteners is sterilisearre foar 18-20 minuten, wêrnei't wy de kronkelellen foar de winter tekenje.
Hoe flug en smakelje om skientels te marine?
Yngrediades:
- frisse chanterelle - 2,2 kg;
- rosemary - 3 brieven;
- snaad sied - 1 teaspoon;
- onions - 1 pc .;
- swiete piper - 6 pearen;
- tafel - 80 ml;
- lytse, wite sûker - 1,5 dessert spoons;
- tafel sâlt - 3 dessert spoons (mei in berch);
- wetter - 1.8 liter.
Preparatie
Frisse koereltsjes sette yn in grutte, breed beker en sette se mei siedende wetter. Minuten troch 40 geane wy ien pilsje út en fuortsmite fan har in lege hegere hûd. As de sinjalen tige grut binne, sille se yn ferskate noflike stikken snupe en har yn in heale pan pleatse. Dêrnei jouwe wetter yn dizze kontener ta, add individueel oan de smaak fan sâlle en koekje foar 20-25 minuten oant gekocht paddestoelen.
Yn it goede bedrach fan wetter meitsje wy tabelssalder, wite sûker, rosemary twigs, fruchtbere pearen, senfekoaren en healringen fan lieten. Set dizze prachtige marinade op 'e ynkocht kookplaat, en as it 6 minuten krijt, ferpleatse wy de gekke, boalyske paddestoelen yn en kieze it noch foar likernôch 13-15 minuten, mar yn 3 minuten hoe't se se út it fjoer opjaan. Fierder fungi yn lykweardige plakken mei de marinade distribearje nei sterilisearre glêzen en oant de folsleine stoppe de kontener mei metalen oerwakken.
Hoe poddestoelen chanterelles yn kanen foar de winter?
Yngrediades:
- poddestuollen chanterelle - 2,8 kg;
- knoppen fan knoleare - 4-5 stikken;
- swarte pfeffer - 8 peas;
- knokjes - 4 knoppen;
- onion - 2 stikken;
- selel - 150 g;
- granulearre sûker - 1 tbsp. spoon;
- Sâlt sâlt - 2,5 tbsp. spoons;
- wyn (9%) -
- drinkwetter - 2,5 liter.
Preparatie
Oanbean foar fierd kanaal kocht chanterelles yn in lyts sâlt wetter foar op syn minst 25 minuten en nei it bewegen fan de ynhâld fan de pan yn in grutte kolander.
Yn drinkwetter meitsje wy piper, klokken, sâlt en fyn granulearre sûker yn. Elke kjunk fan jonge knoflook wurdt yn 3-4 parten besnien en yn 't bysneed mei de snel koppen fan sâléery en tongeltsjes alles stjoere yn sirene mei spices. Nim no yn itselde wyft en kieze de marinade foar 7-9 minuten. Op 'e bried yn' e ovenbanken fertsjinje de paddestoelen, boppe de spitige marinade nei de hals en ek mei de spiisde tops rollje elke kontener. Wy wekker se foar 13-15 oeren, en ferbergje dan de feiligens foar de winter.