Volnushki, sâlt foar de winter - in echte goadens foar alle moeder. As jo yn 'e kuolkast binne - lege, dan sille de poddielen safolle bewarje yn dizze situaasje. De ienfâldichste fariant fan in diner of in jounmiel - de gekke ierappel mei sâltpilzen . Litte wy sykje mei jo hoe't jo de frekken goed sâltje en de hiele famylje fiede.
Hoe kinne de froulju thús sâltje?
Yngrediades:
- Frisse snoekjes - 7 kg;
- koarse sâlt - 200 g;
- kobblêd - 1 stik;
- bay leaf;
- spices;
- swarte korke en kirst - om te tastejen.
Preparatie
Selektearje jonge en lyts poddels foar pylkjen. Dan skjinje wy de snoekjes mei in droege boarst mei in hurde borstel, set it yn in grutte potten en filla it mei kâld wetter, litte it om twa dagen te fûken. Alle 5 oeren feroarje wy de flüssigens - dan binne se net saer en jouwe alle ekstra bitterheid. Dan wurdt it wetter draine, wer wee wy de piljes mei in boarst en sûker it droech op in sân.
Hjirnei lizze se yn lagen, elke sâlje en oerjaan mei droege siedingen fan dill. Top mei in sâlte ljocht yn 'e dikte fan 2 sintimeter, dekke mei in skjinne kûbelsblêd en ferlitte yn in kâld tsjuster plak foar sawat 2 moannen. Foar it servearjen, sâlt willekees wurde de hiele dei yn kâld wetter ynsletten, sadat se in soad sâlt jaan.
It resept foar dizze snack kin in bytsje feroare wurde: spices and seasonings set allinich op 'e boaiem en op' e topflier fan poddielen en alles sette ûnder ûnderdruk. Wy wâlde sâltewellen op temperatueren fan 0 oant 10 graden, it foarkommen fan plottende sprongen. Mei waarm lucht sil de poddels gau sûker draaie, en yn 'e frost sille se begjinne fuortendaliks.
Hoe sâltpilzen?
Yngrediades:
- freckles - 10 kg;
- grûnde grûn - 500 g;
- laurelblêd - 10 pcs .;
- blêden fan swarte korke - 10 pcs .;
- houtrinnenblêden - 3 pk .;
- dill - 1 bûn;
- garlic-20 dentines.
Preparatie
Wy ferwiderje de weagen fan 'e blêden en twigs, sorte har út, trek de woartels en spielje har grûnend. Nim in grutte keppe, kâld wetter yn en smyt in lytse sâlt. Jo moatte sawat 3 persint sâlt oplossing krije. Wy bringe it wetter nei in koel en leine útstelde paddestoelen.
Koekje se foar 10 minuten, it foarkommen fan 'e foam mei in lûd. Dêrnei sette wy de boalysume paddestoelen yn in kolander en litte wy it draaie. En troch dizze tiid meitsje wy in oar grutte kuol te bereiden. Wy lizze de skûlen yn lagen mei lagen, elke sâlje. As wy de tank oanmeitsje, adde wy ek blêden fan swarte currant, hynder, dill, laurelblêden en klokken fan knoksel. Fan boppe ôf sette ûnderdruk - in natuerlik stien en wy fertsjinje gerjochten mei piljes yn in kûle plak. Yn 'e winter wurde sâltige wavelets oan' e tafel oansteld, mei sûch, sûchkrûd of gewoan te iten mei fiedingsoal.
Hoe kinne de snoekjes sâltje foar de winter?
Yngrediades:
- wavelets - 700 g;
- blêden fan swarte rust - 2 pk .;
- klean - 3 pcs .;
- knoflook - 2 nekjes;
- baai litte - 3 pcs .;
- koarse sâlt;
- spices.
Preparatie
De wellen wurde soraire feroare, wosken en sakje goed yn siedende wetter, mei it tafoegjen fan kurrante blêden, piper en nekken. Kookpilzen foar sa'n 15 minuten, en brûk dan it drainpiip en brûke weze wetter en bringt se yn in aparte skouder.
Meitsje de laurelblêden, fein knappe knoflook, peas fan swart piper, sâlt en folle it alles mei soleel, wêrby't poddielen kocht binne. Dêrnei sette de druk op har en skjin se foar in dei yn 'e kuolkast. De oare deis ferspriede wy de freckles yn skjinne jarren en rôlje se op. In klear makke snack wurdt oan 'e tafel mei ien side skod tsjinne, mei har siedende mei sûkerke of sprinkelen mei in griene sipel.