Ferkelfleis wurdt as it maklikste foar it bakken beskôge. Sels in frjemd oan 'e bakkende karkassi draait tige sûch en sête út, allegear tankje oan it oanwêzigens fan fet en jeugd fan fleis. Jo kinne de karkassa mei sâltsje en piper reitsje, of jo kinne de smaak fan wyn en citrusfruchten oanmeitsje - it sil yn beide gefallen lekker wêze. Details oer hoe't jo in molkfeart ôf te meitsjen yn it oven, sille wy fierder prate.
It resept foar in heule ferhaal yn 'e oven
Wy suggerje begjin mei it ienfâldichste reservearje, foar wa't de karkass foar 24 oeren sâlt wurdt, en allinich giet nei de oven. Op 'e útfier krije jo de suverste smaak fan it produkt en sêftich fleis.
Yngrediades:
- karkasseskôgje - 7,5-8 kg;
- wetter 1.4 liters;
- salt - 6 1/2 artikels;
- granulearre sûker - 4 1/2 artikels;
- grienteel - 115 ml.
Preparatie
Earst is it needsaak om it goed te meitsjen en de karkasses smaak te rinnen. Typysk meitsje dizze proseduere foar jo in slachter. No nei in ienfâldige marinade foar in sûkeljen yn 'e oven: as jo in kontener hawwe dy't in kassa fan in 8 kg pigel hâlden kin - poerbêst, oars kinne ferskate dichte pakketten brûke. Sâltsje en sûker yn wetter loslitte, de sulver yn sûch- en kontener te setten, en sette it ko. Leave de karkass foar in dei, en net ferjit dat it twa kear op 'e oare kant drukke om uniformens fan sâltwinning.
Fuort it sâltkod. Jo kinne de abdij en de mûle mei klokken fol meitsje, mar in protte bakje in siedende ferhaal yn 'e oven mei boekeweat, reizen en oare granen, en set in lytse appel yn' e mûle - de keuze is jo.
Nei't jo de winske posysje oan 'e rêch krije hawwe, ferplichtsje it mei folium en plak yn' e foarhehe oven foar 120 oere foar 3 oeren. Nei, foegje de foil ôf, fersteat de ferhaal mei oalje en werom nei de oven, de temperatuer fan dat is oant 200 graden brocht. Bake in oare 45-55 minuten, oalje de huid mei oalje alle 15 minuten. As de earen of fergryp fan in sûkeljen yn 'e oven begjinne te brâne, wrapje se mei foarkleur. Nei it bakken, lit de kassassje foar 20 minuten stean foardat it ferwurkjen is.
Hoe kinne jo in saaklik heil goed yn 'e oven meitsje?
Yn dit resepsje fan it foarjier marinesjen sil de karkass net ferplicht wurde, en de baak fan it ferhaal wurdt fol brocht yn it Ingelske styl en is ûntwurpen om alle heulende fleisappels saak te meitsjen.
Yngrediades:
- lyts fûgelkarkass;
- olie oalje;
- reade sipels - 310 g;
- goose fat - 10 g;
- reade wyn - 340 ml;
- 1/2 loaf fan brea;
- knoflook - 3 tosken;
- blêden fan sage - 6 pcs.
Preparatie
Foardat jo in sûkeljende kij yn it oven bakken, meitsje de filling foar har. Foar it filling, ynokulearje heule sielringen yn goosefet (kin ferfongen wurde troch bûter), oant karamelisearre, sawat heal oere. Bliuw de reade wyn en tomato oant de fluid hast folslein ferdampen is. Meitsje de kubjes fan juster brea mei marmelade en
Selektearje de befeilige abdij fan it sûkeljen mei it breagemik, en bûtendoar it mei sâlt mei bûter en piper geweldich ite. De piglet lizze, de efterkant en de foarkaden foarkomme, in klok fan foel yn 'e mûle set. Lege de pan mei karkass yn in foarbehearder oven oant 160 graden. De tarieding fan in sûkeljen yn 'e oven sil fan 3-3,5 oeren nimme, ôfhinklik fan har earste gewicht. Littens moat it fleis sa sêft wêze dat it ferdwynt ûnder de druk fan it mes. Under it koetsje soargje derfoar dat de ûnderdielen fan 'e ferhaal net ferbaarnd binne, as it nedich is, har earen en pylkfolofyl te sluten.