Chanterelles - ien fan 'e lekkerste paddestoelen, fan har kinne jo ferskate keuken meitsje, ynklusyf sop. As jo in pear fan dizze prachtige bosken kado hawwe, mar jo kinne net witte hoe't jo in ienfâldige sûkerelle-soep meitsje, jo kinne gjin soargen - it is maklik. Earst meitsje wy de nedige yngrediïnten. Dit sil soep is ienfâldich om te preparejen, mar nuttich en befredigjend.
Rezept für Pilzsuppe von Pfifferlingen
Yngrediades:
- 500 g chanterelles;
- 4 mediumgrutte potato's;
- 1-2 lytse karotten;
- 1 onion
- 1-2 klokken fan knoflook
- liter fan 2,5 wetter of boel (fleis of grien)
- Pfeffer-peas, baai, nekjes, sâlt, greens (dill, parsley, ensfh.)
Tarieding:
Wosk yn kâld kâld wetterkoereltsjes yn 'e goeie manier (middelgrutte) snuurtje en 5 minke koelje, en dan de kronkerellen nei in kolander smite en it wetter draaie. Earst sette de kroane chanterelles yn in skjinne pan en sette wetter of brún. In lyts podsalivaem en bring nei in ko. Wy ferleegje it fjoer nei in midsmjittich swak en dekkje it mei in lid, kieze foar tsien minuten mei in laurel, peper-peas en in knyn. Peeled potato's snipe yn lytse kubes. Peeled ounjes wurde smoare, feitsje de karotten mei in knip (brûk gjin rôt). As jo wolle, kinne jo de leuk en karotten yn in bepaalde brânpanne lyts befeiligje op natuerlike smelke bûter of hûnenfet - it sil tige lekker wêze. Dit is lykwols net nedich. Foegje de ierappels oan 'e pot mei de chanterelles en koekje oant hast klear. No kinne jo in brûnsje en koelje foar twa minuten. Foar it servearjen, smyt de klearelle sangelsoep yn platen of soppassen en spiisje mei krûde knoflook en greens. It is goed om dizze sop te seasonen mei sûker.
Tsiis-soep mei chanterelles
Yngrediades:
- gram 250 mines fleis;
- 4 lytse ierappels;
- 1-2 lytse karotten;
- 2 onions;
- 2 knokjes knoflook;
- 2 liter wetter;
- greens (dill, parsley, ensfh.)
- droege spices;
- in gram fan 150 hurd tsiis;
- in lyts fiedingsoal (of smeltsje bûter of fet hûn of pork).
Tarieding:
Washed paddestoelen, peilige moeie en 1 sûkelade feint. Spasercuem op melonjalje yn in fretten pan en sûkelade, fjouwe de poddestuollen en protushim ûnder it lid fan in heule waarmte oant heal klear (minuten 8-12). Op dit stuit koel it wetter yn in toptop en pleatst dêr in twadde sipel en skodde rôffûgels, addte leafblêd, poppenkoart en keuken. Wy koekje foar likernôch 15 minuten op midsmjittige heal. Wy foarmje fleisballen en sette se yn siedende sop. Nei 4-5 minuten, foegje de paste yn 'e sop en kieze in oare minút of twa. Earm hoeke. Slaen it fjoer en besykje it. Nei 10 minuten sille wy sop op platen of soppassen sûgje, sprinkelen mei knappe knoflook en greens. Toppers mei de sprinkleare roaster, en jo kinne sop tsjinje nei de tafel. Foar sa'n leuke skip is it goed om in glês fan sherry te tsjinjen.
Chanterelle smaak
Hoe krije smaak fan sûchdieren? It is maklik. Wy dogge alles oer deselde manier lykas yn 'e hjirboppe beskreaune resipes, gewoan de siedende ierappels en in lyts minder wetter nimme. Nei de tarieding (foardat yn de beker yngie wurdt) in lyts konfusearre sop yn in blender ferwurke nei in steat fan unifoarmens, en dan addere wy griene en tsiis.
Soup fan droege chanterelles
Sûchlik lekker sûpen wurde krigen fan droege chanterels.
Yngrediades:
- 2-3 hannen fan droege chanterelles;
- 3-4 goed fersoargende middelgrote potato's;
- 2 mediumgrutte stiel fan leek;
- 1 lytse karotte;
- 2 liter wetter;
- 1-2 ebelspulpen fan natuerlike bûter (kinne bakt wurde) + 2 kieltsjes fan alle fiedingsoal;
- gram fan 150 smaak;
- droege krûden, greens - te tastean;
- 30-40 ml sherry.
Tarieding:
Droege chanterelles sille halde in oere yn kâld wetter socht wurde en 20 min lang kocht. Litte wy de piljes út 'e boerje mei in lûd útbrekke.