Empanadas (Empanadas, Spaansk, Sole Empanada) is in tradysjonele gebiet, tige populêr yn it Iberyske Skiereilân en yn Latynsk-Amearika. It is in bakte of spiisde pies mei in sûchige filling. Opsjes foar toppings foar empanadas set (hinget fan lokale tradysjes en famylje-persoanlike foarkarren). It moat sein wurde dat har ferzjes fan resepten yn 'e oarspronklike Spaanske empanadas pies besteane net allinnich yn' e Spaanske, mar ek yn Galisysk, Katalaansk, Argentynje en Portugeeske kuulpen. Patties empanadas binne meast gewoanlik fanwege weetmoed mei de tafoeging fan it fied (of oare) fet (yn guon provinsjes - mei it tafoegjen fan kassava).
Argentynske empanadas
Foar de ynwenners fan Argentynje, empanadas is gjin eksoatyske skip, it is it deistich, it iten. De opbou foar empanadas wurdt makke fan ferskate soarten fiedings (fan it fleis fan ferskate bisten en fûgels), somtiden mei it tafoegjen fan ierappels, oliven, aaien en sels rinzen. Shrimp, tsiis, ham, spinach kinne ek brûkt wurde. Empanadas mei in swiete filling wurdt pastel of pastelito neamd.
Koken empanadas
Dus, empanadas, it resept is ticht by autentyk.
Yngrediïten foar de tee:
- sa'n 1 kg wynmûn;
- 2 beker wetter (350-400 ml);
- in knyn fan sâlt;
- 4 kieltpoaten fan smelde fet (swart of bygelyks hûke, goose).
Ynstruminten foar filling:
- sa'n 500 g beef, net te lean;
- 150 g natuerlike bûter;
- 4 kieltpoaten fan smelte bistfet;
- 3 onions;
- 1/2 tûke fan griene of tsjustere oliven sûnder piten;
- 1 oseaap fan grûn sûpe read paprika;
- 1 oseaap fan kimen seeds;
- in kaai fan griene űnen;
- 2-4 lofterpoaten olive (of sânflower) oalje;
- wat oregano;
- 3 hurd gekoelde aaien;
- salt;
- Pfefferrein yn ferskate soarten.
Tarieding:
Wy meitsje de teed foar empanadas. Yn it siedende sâlt wetter add the pork fat, ripe en koel dizze kogeming. Wy knetsje de dau, it is better om in mixer te brûken mei in spesjale dûs, goed, of earst in grutte gabel, en dan hannen. Forme in bal út 'e test. Sprutsen de wurkflier mei miel en miget de tee oant it stoppe oan 'e hannen bliuwt. Wy dielen it yn dielen en sette se yn 'e kuolkast foar 2 oeren om út te kommen. Wylst de tene oplost, meitsje wy it filling op.
Wy skodden it fleis mei in skerpe mes yn winzige stikken. Prisalivaem en spyt mei piper. Yn in frettenpanne heakje 6 jebospoonen fan bûter en 1 oseoanne fet. Fry de heuvelt lukje, oant it dúdlik is. Foegje de grûn paprika, kimen en knappe wyt ûnderdielen fan 'e griene sipelstiennen. Fry, opsetten fan 'e spatula foar in oar minút. 2. Ferhúzje fan it fjoer en tafoegje de smoarge griene ûnderdielen fan lûdstien. Mei in piper, sâlt. Heat 1 oseaap fan fekânsje oalje yn in oar pan en jit de helte fan it fleis. Meat moat frisd wurde, net wekker! Nim it fleis fan 'e frettenpanne ôf en meitsje it twadde part. Nim it gebrûkt fleis oan 'e űnen, foegje de oerbliuwende fet en oregano oan. De filling moat koele wurde en sels in koart tiid yn
Wy knetsje de tee en foarmje dêrmei in kaai mei in diameter fan likernôch 11-12 sm. De einten fan 'e kieken binne fied mei wetter foar bettere kluiing. Foar elke heule fan elke cake sette wy in lyts stikje fleis, in lyts stikje bûter, in stik eier en in oliv. Folje yn 't heal, mei de filling mei in frije râne. Wy sjogge empanadas om 'e rânen. En dan - of op in bakblêd yn 'e oven bakken, of yn in fretten pan yn oalje of fet.
Ready ruddy empanadas wurdt meastentiids troch de hân te iten, mei de Argentynske reade tafelwyn wosken.