Elke fleisferiener kin dreech tsjin in sûchte, goed rôsten stikje rêch tsjinje. Spitigernôch is it maklik sels te fertsjinjen fan it djoerste diel fan 'e kakassa, sadat hokker koeken net faak ynteressearje yn alle details fan hoe't jo in restaurant-styl steak mei jo eigen hannen koekje. Jo kinne it proses oanpakke troch bewapene mei basisregels.
Steak - resepsje
In pear elemintele omlizzingen kinne jo ôfstrakt út 'e ideale skip yn' e rjochting fan it fleef mei de konsistinsje fan 'e "sole" en in ungefoelich greideferskuier op' e snie. Elkenien, fan lytse kulinarêre tydskriften, oant bekende chefs, is al gelokkich om te kommen mei in gearfetting fan de basisregels foar roasterje fleis:
- De basis fan 'e basis is fleis foar steak . Ljepper foarkar oan dy stikken dy't net belutsen binne by de beweging fan it dier, sille se sêft en sête komme. Jou foarkar foar fytsjanenym stikjes fleis, steak fan har draait better.
- Niet geen voedsel met veel fet. Om't it steak koartskeat is, sil de tafel gjin tiid hawwe om te beetsjen, en se sille ûngewoan wêze om te iten.
- Foardat jo it steak goed brûke, lit it fleis lizze en de keamertemperatuer berikke. Tidens de ferbliuw yn 'e brânende pan is it kofje sa maklik as mooglik.
- As it giet om gewoanten - sjit net en skodzje it fleis mei in geweldige pine fan sâlt en piper, fertsjinje se mei pattingbewegingen. Tink derom dat steaks net marinearre binne, mar allinich rôvje mei droege krûden krekt foardat se roastje.
- Sprekt de skûten mei oalje, sadat se doe as it fjoer rekke, it beef begon fuortendaliks en liet gjin flesse.
- Nei it berikken fan it winskjen fan 'e roastering, lit in stikje rêstje op' e plaat litte, sadat alle sakken ferspraat wurde tusken de fibers.
Degree of roasting beef steak
Nei it selektearjen fan de winske knip en it te meitsjen, moatte jo nei de haadstap gean - roasting. Guon leauwe dat steaks 7 graden djip binne, oaren - 6, mar feitlik binne der mar 4, en al it oare - intermediate stappen, dy't de kulinarêre amar noch net fiele kinne.
De earste ôfdieling - "seldsum" of steak mei bloed - is karakterisearre troch it feit dat it stik snel frisre wurdt fan it bûten, it jaan fan in kleur en in krust, mar binnen it pulp bleau folslein focht. Struiigje de frying pan en lit it fet grave - klear.
De twadde, wiidweidich liefde - "mids seldsum" - is karakterisearre troch grutter roasting fan bûten. Flek fry fan 'e iene kant oant it uterlik fan focht op it oerflak en turne ien kear (!) Oan' e oare kant. It fertekte stik is sêft oan 'e rol.
De tredde mjitte - "medium" - is populêr mei ús eaters. It fleis is noch hyltyd rôze, mar goed op it bûten. As jo net witte hoe't jo in medium steak koekje, dan hinget, ôfhinklik fan 'e dikte fan it stik, elkoar op 6-7 minuten.
De nachtmerje fan elke kok is in "goed dien" steak - folslein roast, hurd en greyfisk op snij. Sels ek te beskôgjen fan it eksterne sûkens, it is swier om te keaien en sels de bêste saus of sompen de situaasje net bewarje. It is better om dizze groei fan 't roasting te foarkommen, as jo net wolle dat in ûnfetske kok neamd wurde.
Steak - resepsje yn in fretten pan
Se sizze dat it bêste steak op 'e grille wurdt krije, en gjinien is dreech om mei sa'n ferklearring te regearjen. Wiere, net elk kin leverje op in libbene fjoer, yn sokke gefallen komt de rêding-brommer. Kies in gril of in konvinsjonele oerflak makke fan griene izeren, mei dikke muorren.
Yngrediades:
- ribb - 750 g (dikte 3,5 sm);
- sâlt, piper;
- Olive olie - 35 ml.
Preparatie
- Foardat in steak fretten, season it en waarmje in fretten pan mei bûter.
- Fry it fied foar 3-4 minuten op elke kant foar "medium", allinich ien kear.
Pork steak yn in fretten pan
Foar it freegjen hoe't jo in steak meitsje fan swart, moat it klarifye wurde dat de echte steak allinich út it fleef is. As jo klear binne tsjin de regels te gean, kies metteleare fetige slitsjes op 'e bonken en soargje it fet goed.
Yngrediades:
- bûter - 35 g;
- knoflook - 1 tosken;
- pork - 2 stikken.
Preparatie
- Foardat jo in swiete steak koekje, smite de knoflook en set it yn 'e foarhehe oalje.
- Sels as jo de smaak fiele - de tosk te foarkommen en yn it plak arbeide fleis yn sette.
- Fry oant klear, mei rekkening mei de dikte.
Marble beef steak
Marmere fleis is ûnderskiede troch syn hege kosten, dus foar jo hân op stikken goedkeaper te fertrouwen yn jo fermogen. Der binne gjin spesjale wysheid yn 'e technyk, jo kinne fuortendaliks it preppearde stikje stikje foar it smaak ûnderskiede.
Yngrediades:
- garlic head;
- mais olie - 45 ml;
- marmerbeef - 360 g;
- sap fan ien lemon;
- reade wyn - 15 ml.
Preparatie
- Foardat jo in beef steak meitsje, knip de knoflooktôen mei platen en briede yn waarm olie oant brún.
- Fetje de knoflook en set it swiete fleis. Fry foar ien en heale minuten op elke kant, op 'e ein setje yn' e wyn en sieraad.
Turkije steak yn in fretten pan
How to cook turkey steak? Der is neat makliker! Kies in stik fan wyt fleis fan middele dikke boarsten en sâlt it foar iten. Yn tsjinstelling mei it klassike skip fan it fleef, marines binne hjir tastien, fral suvel en basearre op sjy.
Yngrediades:
- turkije filet - 4 pcs. (100 g elk);
- Soja saus - 35 ml;
- Honey - 15 ml.
Preparatie
- Dip de stikken yn in mingde fan sûch en huning, lit in heal oere.
- It fleis ôfskiede foar it roasterjen en koekje foar 6 minuten, dwers yn 'e midden. Bewarje ûnder foel foardat jo tsjinje.
Steaks fan fisk yn 'e oven
Foar it opstellen fan in fiskstak, moatte jo derfoar soargje dat de rjochter fisken kieze: it moat iis wêze, mei in dichte pulp, kinne de foarm goed hawwe nei it yn 'e brânende pan. Steaks makke fan reade fisk binne in win-win-opsje.
Yngrediades:
- salmon steak - 2 stikken;
- in branch fan rosemary;
- Butter - 15 g.
Preparatie
- Foardat jo in steak meitsje, stjoere se nei brún op in sterke krisende panne mei bûter.
- Op heale fisk lei in rosemary twig.
- Brûk de steak yn 'e oven oant 170 graden 10 minuten.
Steakkod yn 'e oven
Wolle jo witte wyt fisk? Dan, neffens alle skaaimerken foar fretten, cod is perfekt goed. It alfriedige fleis is it meast tsjinne mei in griente garnish, crème sauzes, pesto of ljocht chutney. Preliminary picking sil ek profitearje.
Yngrediades:
- Filets fan cod - 2 stikken (140 g elk);
- in stik fan lemon;
- In mingde fan Provenkaal krûden - ½ tsp.
Preparatie
- Nei it útfieren fan 'e fisk en it spiend mei krûden, frije in minuut op elke kant.
- De fiskstaks yn 'e oven berikke 160 graden foar 9-12 minuten oant klear.
- Sprinkle mei sûrstsap foar it servearjen.
Steak chum yn 'e oven
Yn tsjinstelling ta oare fertsjintwurdigers fan salmoniden is de mûmer minder populêr, mar it leveret net oan famyljes noch yn it optreden, noch yn smaak en nutrike eigenskippen. Om in steak fan reade fisk yn 'e oven te meitsjen is ienfâldich, it wichtichste is om it rjochte resept te kiezen.
Yngrediades:
- steak chum salmon - 1 stik;
- pynzje fan droege rosemary;
- in knyntsje fan cayenne piper;
- Olive olie - 15 ml.
Preparatie
- Divyzje de steak yn 'e helte, it skilderjen fan' e bonken yn 'e midden.
- Twa slizzen fan pulpelje mei oalje en spesieren.
- Bake op 180 graden foar 10-15 minuten.
Steak fan salmon
De salmon steak yn 'e oven is in populêre posysje yn it menu fan in protte klassike restaurants. Elke haad foarkomt foarkommen om fisken te fekken op syn manier: yn in omkaai, sprinkele mei breaun of pre-brune yn in pan. De folgjende is de simpelste ferzje, útsein fan unnotige manipulaasjes mei it produkt.
Yngrediades:
- steak fan salmon - 1 stik;
- in gemamming fan spesier foar fisk - ½ tsp;
- Sinterkant - ½ tsp.
Preparatie
- Snoeie de stikken fan salmon mei in mingfoarm fan smaak en citroen.
- Bake op 190 graden foar 12-15 minuten.
- Serve mei in ljocht yoghurt-saus.