Hummus is in prachtich skûtel yn 'e foarm fan in lekker pasta, it resept dat bestiet út chickpeas, en dan sille wy jo fertelle hoe't it krekt te meitsjen. Yn ús tiid, chickpeas of sa as it wurdt faak neamd skuorrepen (Turkije peas), sûnder in soad sykjen kinne kocht wurde yn 'e winkel.
In klassike resepsje foar joadske hummus fan kikkebas thús
Yngrediades:
- chickpea (droech) - 1,5 artikels;
- sesame sied - 80 g;
- Olive olie - 120 g;
- knoflook - 3 tosken;
- Zitrone (medium) - 1 stuk;
- Koriander - 1 teaspoon;
- zira - 2 teaspons;
- swarte en read pfeffer - 1/3 fan in leppel;
- paprika - 1 tbsp. spoon;
- lytse sâltwinning.
Preparatie
Foar 14 oeren hâlde wy chickpeas yn kâld skjin wetter. Nei it folslein ôffal dit wetter en gripe de kikkers wer rein, drinke wetter. Lege de sauspan mei poppen op 'e heule plaat fan' e plaat en kieze it foar minstens 2 oeren yn 'e leechfeartmodus. Dekking fan kippeas, wy fertsjinje earst yn in beet, en de rest wurdt yn in sink gien.
Op de hjitte Teflon-frying panne sette seesame sied en smyt op middelhehe oant wy hearre har delikle aroma. Dan fuortlitte se fuort út 'e hjitte en sakje yn' e blenderboll. Wy wachtsje op it sesam om klear te fallen, en dan grind it yn miel. Folje hjir letterlik 2-3 loftspôlen fan olive-oalje en slach alles om homogeneity. Sa hawwe wy in paste neamd tahini.
Koelke kippeas feroarje nei tahini, boppe in heule kopke fan 'e linke brún en boppe alles yn in blender nei in smakke steat. Dan fiere wy in read, swarte pfeffer en tafoegje hummus aroma's fan sira, paprika, koriander. Fierder folgje de sûch fan frisse citroen, knappe knoflook, spielje it hiele gemi mei in snoei fan sâlle en rinst alles op.
Hummus resepsje fan konservende kippeas
Yngrediades:
- chickpeas (fied) - 0,5 liter;
- tahini - 6 tbsp. spoons;
- Grûngrûn oregano en sirra - 1 teelappe elk;
- jonge knoffel - 3 tosken;
- Zitrone sap - 3 tbsp. spoons;
- Olive olie - 4 tbsp. spoons;
- wetter - 100 g;
- knipe greens fan koriander en petersje - 1 st. spoon.
Preparatie
Wy sette de bemuorre kippeas yn in kolander, om de simmer te heljen, dy't ús net nedich is. Dêrnei ferpleatse wy it yn in djippe skouder en drukke it troch de jonge knoflook press. Wy prate klear (gekocht) of persoanlik tahini cookearre, sap út sâlt, olive-oalje en katoed wetter útgean. Add ziruy, oregano en cilantro mei parsley. En no nimme wy de blender en snoeide de yngrediïnten, dy't wy kombineare waarden oan in steat fan net hiel dichte paprika. As it nedich is, kinne jo wetter taheakje.