De oanwêzigens fan in frettenpane yn jo keuken jout jo mei de opjefte fan it friske fleis perfekt te meitsjen. It is op har skûtel dat makket sêft en sête. Hjoeddedei sille wy sille opsjes beskôgje foar it meitsjen fan swierder.
Gegrillere swietrok steak yn in brúnpanne - resepsje
Yngrediades:
- Pork neck - 650 g;
For marinade:
- onion - 550 g;
- knoflook - 1 holle;
- thyme - in pear twigs;
- Blêden fan laurel - 2-3 pcs .;
- Mustard-sied - 10 g;
- koartsamen - 10 g;
- wyn wyn - 20 ml;
- grienteel - 20 ml;
- salt;
- grûn swarte piper.
Preparatie
Wy dúdlikje de ûnein en snij it yn 'e heale ringen. Peeled knoflook, thyme, laurelblêden, sânrinnen en kimen, smeekje goed yn in mortier of grind yn in blender. Foegje it geweldige gemuolle oan 'e űnsen, gie yn it fekânsje olie, wyntafel en smyt de űnen mei spiessen troch hân.
De wosken en droechte hals is yn twa lannen sintraal yn lagen snutsen en pleatst yn in glês of enamele kontener, dy't ôfwikselet mei in skerpe yniongemik. Wy litte de skûlen mei fleis yn 'e marinade yn in kûle plak foar ferskate oeren of oernachtsje.
Meitsje fleane stikken stikken fan de marinade mei servetten, fetje it mei raffinee oalje en set it op in krêftige krisende pan. Fry de steaks yn in sterke waarmte foar trije minuten op elke kant, en ferleegje de intensiteit fan it fjoer en stean it fleis foar in oar fyftjin minuten, de kearndoelen alle fjouwer minuten.
Nei't de steaks klear binne, sette wy it fiif fiif oant sân minuten yn foarkar, en sette wy it op it skûtel, en wy kinne tsjinje.
Pork-chop of escalope yn 'e grille pan
Yngrediades:
- pork op 'e rib - 550-600 g;
- balsamykok - 35 ml;
- wyt wyn - 200 ml;
- Olive olie - 35 ml;
- koarander lân - smaak;
- grûn swarte piper - te tastean;
- aromaatyske droege krûden - om te tastejen;
- sâlt - te tastean.
Preparatie
Pork is spûn, droech en snippe yn dielen oant ien en in heale sintimeter. Wy sloegen de skippen in bytsje mei help fan in keukhammer, seizoen mei sâlt, grûn koarander en swart piper. It is better as de spiissen friske grûn binne. Meitsje it fleis yn in net-oksidearjend kontener en folje it mei in mingde fan wyn en balsamik. Wy litte de koppen marineare foar ûngefear twa oant trije oeren. Yn dizze tiid feroarje wy it fleis ienris.
Wy ferliede de fleiskeppels fan 'e marinade mei servetten en sette it op in beheine frettenpanne. Fry de chops om sawat fyftjin minuten en dreame alle trije minuten.