Patties mei fisk

Pies mei fisk neffens it resee hjirûnder binne altyd dûk, sêft en feest. Om it filling harmonieuze te meitsjen, sette wy de gekkeere riss en frije fan 'e iene nei de fisk, en de tee wurdt makke troch in sponge.

Patties mei reade fisken en reizen fan heale dough

Yngrediades:

Foar de test:

• siede moar - 560 g;
• molke - 370 ml;
• grienteel - 120 ml;
• heist, frisse druk - 40 g;
• granulearre sûker - 95 g;
• stien grutte tafel sâlt - 5 g;
• aaien fan keukenhuk - 2 stikken;

Foar it filling:

• rice - 190 g;
• roze salm of salmien gemiddelde - 1 stik;
• onion bulbs - 420 g;
• Olive olie sûnt smaak of sunflower oil - 65 ml;
• Sâlte, grutte en friske grûn piper (in mingfoarm fan ferskate soarten) - om te tastejen;
• jûk en 20 ml molke foar lieren fan produkten.

Preparatie

1. Foar opara ferlizze wy de frisse gedachte dier yn waarme molke, dêr't wy earst sûker oplizze.
2. Folje yn it molke-hefe-sûte miks fan 180 gram mjitt en mingje, sadat alle klompkes fersiferje.
3. Litte in massa minuten foar tsien foar de fermentaasje, dan ite in lyts stikje mei sâlle aparte aaien en meitsje lytse mjitten miel mingd.
4. Yn it proses fan kneading mei miel yn en groeie oalje, elke kear de tee is goed knead.
5. As gefolch krije wy in sêft en allinich in heule lekkige com, dy't wy yn in bakje mei in tissue-snút dekke en it yn 'e waarmte foar in pear oeren litte. Yn dizze perioade moat de tee ien kear kammere wurde en wat ôfwiksele wurde, wêrnei't it wer opnommen wurde moat.

Fied foar fiskers

1. Wylst de dough ripet, meitsje wy it filling fan fisk en reizen foar pies.
2. Wy ferwiksje de roze salm, goed en siede de filets út 'e boaien.
3. De befeilige fiskpulp is smakke mei lytse stikken, dy't yn in pûn mei in lyts oalje oalje foar ferskate minuten oant klear wêze. Ferjit net yn it proses fan fretten sâlt salmon en piper.
4. Boil ek oant it rice klear is en it nei it koeljen mei spiisde fisk mingde.
5. Onion is skjinmakke, gewoan liken, wy passe oant gouden yn in frettenpane en ek ynterfiere mei it filling.

Kookpieten

1. No dan fan 'e ôfrûne doughrollbollen en set se op in tafel of snoerplak.
2. Elke bal is yn in flakke kroech omkeard, yn it sintrum dêr't wy it filling sette, slute wy de tsjinoerstelde rânen en reitsje se, en jou de patties in karakteristike lingte foarm.
3. Wy fertsjinje fan 'e blanken op in ûneinige bakblêd en jouwe se tweintich of tritich minuten om te stean, en dan mei in mingde fan jonk en molke te dekken en de oven yn' e oven tweintich minuten oant 180 grad wurde.