Duck mei pronkjes - it is sawat as in doop mei boekwâlde - de ûnstjerlike klassiker fan in protte feestlike tafels. In protte farianten op it ûnderwerp fan klassike resepten passe net, mar út dat litte wy sjen hoe't jo in donk mei prune yn dit artikel meitsje kinne.
Stew donkereferve mei pruien
Yngrediades:
- reade wyn - 500 ml;
- pearse;
- bayblêd - 1 stik;
- thyme - 3 twigs;
- knokjes - 1 knoppen;
- onions - 1 pc .;
- Selsery - 1 pc .;
- karotten - 1 stik;
- knoflook - 1 keuken;
- doekbeammen - 6 pcs .;
- crème en oliveelje;
- tomato paste - 1 jannewaris. spoon;
- brandy - 2 s. spoons;
- Hynstochdom - 1 item;
- sâlt, piper - om te tastejen;
- prune - 12 pk.
Preparatie
Yn 'e brouwers set de wyn, parsley, bayblêd, keuken, teymje, sûpke, seldsume, knobbel en woartels. Wy sette de beppe leg yn 'e brazier en skodde de gerjochten sadat de beuk is mei marinade. De brazier mei in lid te dekken en de fûgel foar 6 oeren yn 'e koelkast.
Wy ferwiderje de beek fan 'e marinade en droegje it mei papierenhandoeken. Yn in fritende panne sille wy de oalje heulje en de beppe oan 'e boaiem omkeare oant gouden brún.
Yn in oare panne, hout de bûter en it griente en krûden fan 'e marinade foar sa'n 2-3 minuten. Foegje tomato paste, brandy, wyn marinade en alles miste. Steamgemak 3 minuten.
Folje alle brún, sette de beek, prún, seizoen mei sâlt en piper. Stek it skûtel yn 'e oven 1½ oere op 150 graden, tsjinne oan' e tafel. As jo in beukje mei prûsen yn in multivarket kooe wolle foar dit resepsje, set de griente en duck yn 'e bôle foar 2 oeren yn' e "Quenching" modus.
Duck mei plukje en prún stof
Yngrediades:
- donkkerke - 1,5-2 kg;
- Prune - 1 handich;
- boiled boekweit - 1 ½-2 st .;
- sâlt, piper - om te tastejen;
- bûter - 100 g;
- greens - foar dekoraasje.
Preparatie
Duck myn karkass en droegje it. Op de boarst meitsje wy twa reihen fan parallele ynsjes oer de kanten. Wy reitsje de fûgel mei sâlt en piper. Yn 'e besunigings sette wy yn' e pruien.
De oerbleaune beien binne steam en smoarge. Slikte droege fruchten mingd mei heule boekweit, wat sâlt en genôch folje de pap mei de bûter. Folje de kachel yn 'e hoek mei boekeweat en prún, op it ein sette wy in oar lyts stikje bûter. Wy ferkeapje de fûgel mei foarklei en sette it yn in foarhelle oven oant 200 graden.
Bake de doar foar 1 oere, nim de fûgel alle 15 minuten en it wettert it mei de allocearre fet. Nei in oere, foegje de foil ôf en lit de fûgel yn 'e oven litte oant in goudene krúst foarme is. Wy pierje it fleis en sjoch op it sât dat útstiet - as it dúdlik is - de donk is klear om te tsjinjen.
Duck is mei riss en pruien oanbean
Yngrediades:
- de hiele beek - 1,5-2 kg;
- sâlt, piper;
- slike selder - 1 item;
- griene hynders - 1 bûn;
- bûter - 1/4 fan in ieu;
- roze riss - 2 artikels;
- pearse;
- prune - 10 stikken;
- droege aprikotten - 10 pcs .;
- Soja saus - 4 tbsp. spoons;
- snaar - 2 tbsp. spoons;
- Honey - 1 tbsp. spoon.
Preparatie
Prúnen en droege aprikoten wurde mei 2-3 minuten warm mei wetter. Wy snijde fruchten en mingje mei riss. Yn 'e bûter, fry de herring en de griene űnsen oant de earste wurdt soft. Foegje de wekker oan 'e reizen, sâltje en pfefferje ús stof, adds pearelsje.
Yn in lytse skip mûle sojasoos, sânrêch en huning. Wy reitsje marinade duck en stipet it mei reizen mei droege aprikotten. De kavity is sjitten, de fûgel wurdt yn in sleat foar itenjen pleatst en stjoert op 'e oven op 160 graden in oere en in heale. Nei de tiid nimme wy de donk dy't mei prún yn in sleat fan 'e oven bakte, mei it huning marinade fet en bakte oant gouden brún en folslein kocht. Duck, bakt mei prûsen en droege aprikotten, tsjinne op in skûtel, dekorearre mei sêteblêden.