In tsjerke mei in ekstravagant namme "Smile fan in Negro" is feitlik in ienfâldige sûkelade biskuit mei in ynslagger fan wite meringue. Somtiden is in soertes dessert mei in rôze berry soufflé of cranberry-smaak, dy't oer sûkelade ganache giet, is fersierd mei krûden en smaak. Oer hoe't jo in kaartsje "Smile fan in Negro" meitsje, sille wy fierder besprate.
Kook "Smile fan in Negro"
Yngrediades:
For biscuit:
- swart chocolade - 90 g;
- kakaopulver 25 g;
- crème 15% - 120 ml;
- aaien (allinnich jonkjes) - 3 pk .;
- bakken soda - 1/2 tsp;
- sûker - 90 g;
- miel - 180 g;
- fettige sûker - 190 g;
- Bakpulver foar itenjen - 1 1/2 tsp.
Foar berry crème:
- frisse cranberries (of oare beammen) - 140 g;
- bûter - 235 g;
- sûkerpulver - 320 g.
Foar meringen:
- aaien (allinich proteins) - 3 pcs .;
- sûker.
Foar glaze:
- crème - 65 ml;
- sûkerpulver - 70 g;
- kakaopulver - 10 g;
- Chocolade smelde - 55 g.
Preparatie
Om de kij te meitsjen, smeltsje de sûkelade yn 'e molke, koel de melkmienskip en skieden de droege en wiete yngrediïnten. Meitsje de twa mixtueren meiinoar gear, oant in homogene dough krigen wurdt. Wy divite de tee yn 'e heale en gie it yn mûlen. 15 minuten by 185 ° C en in biskuit is klear.
Wy weighje de aaiwiten en kombinearje se mei gelikens sûker troch gewicht. Beat oant de formaasje fan fêste punten en set yn in perklearjende foarm. Beze is op in heule pear by 80 ° C te pakken.
Berielen foar smaak reitsje yn puere. Kombinearje wite oalje mei poeder, wiskje en mingje mei berrypuer.
Sprekt de helte fan de smaak op ien kofje, sette meringue op boppe, de oerbliuwende smaak en de twadde kofje. De keuken mei glaze útmakke fan in mingfoarm fan molke, kakao, sûker en smelte sûkelade.
Kook "Smile fan in Negro" - resepsje
De ljochtferzje fan de hjirboppe beskreaune toets is de kook "Smile fan in Negro".
Yngrediades:
Foar it pie:
- aaien fan hynder - 6 pcs .;
- miel - 180 g;
- grienteel - 95 ml;
- kefir - 200 ml;
- soda - 3 g;
- kakaopulver - 55 g;
- sûker 320 g.
Foar glaze:
- oalje of margarine - 95 g;
- sûker - 80 g;
- kakao - 40 g;
- melk - 50 ml.
Preparatie
Separate aaiwiten wurde mei yoghurt, bûter en sûker sletten (de helte fan it bedrach jûn). Separearje de droege yngrediïnten. Meitsje de droege en wiete yngrediïnten, en distribje de dêrbrochde dough yn 'e foarm en bakken 40 minuten op 180 ° C. De twadde heule fan 'e sûker wurdt mei in ei-beugels yn in sterke meringueat slein, ferspriede it oer de fertige toets en sette wer yn' e oven foar 7 minuten.
Meitsje de yngrediïnten foar de glaze yn 'e pot, bring nei in koel, kâld en dekke mei ús pie.