Strudel is in populêre Eastenrykske skûtel makke fan dûnte dough mei ferskate filling. Koken is net sa dreech, mar litte wy sjen wat hokker dough nedich is foar de strudel?
Recipe foar puff pastry foar strudel
Yngrediades:
- Miel fan 'e heechste klasse - 250 g;
- ei - 1 stik;
- fekânsje olie - 2 tbsp. spoons;
- Sittende sap - 1 teaspoon;
- wetterfilterearre - 100 ml;
- Sâlt grutte - prine.
Preparatie
Hoe meitsje dough foar strudel? Dêrom sjogge wy meardere kearen it miel fan 'e hegere klasse yn in djippe skouder, yn sâltsje en mingje it goed. Selektearje it kâlde aai mei in mixer. Dan yn 'e mâle meitsje wy in gat en ynfiere de eigemerming. Hjir sjogge wy de citrusap út en sette yn it grienteel. Dêrnei knet de dau, allinich it ferwiderje mei warm waarm wetter. As gefolch dêrfan moat it hielendal sêft en wat lekker wêze. No feroarje wy it nei de tafel, mei mûle poerden, en opnij opnij sjogge ús hannen. Dêrnei ferpleatse de dau ynsichtich yn in dikke sausage en smyt it tsjin it wurkflak. Nei dat rôlje wy yn in bal, dûbelje mei in servet en lit in heale oere yn in heule pleats. Dêrnei in linnenske napkin, spatte it oerweldig mei wynmûnen, ferspreide ús dough en rôlje it út mei in rollende pin yn ien rjochting. Folje se in pear kear en set it wer út. As gefolch dêrfan moatte wy in dûnte laach hawwe, wêrfan jo kinne begjinne om in strudel te meitsjen mei ferskillende filling.
Drawing dough foar strudel
Yngrediades:
- gekke wetter - 120 ml;
- miel - 250 g;
- sâlte - in knyn;
- grienteel - 30 ml.
Preparatie
Wy nimme in skjinne katoentúch, sprekt it op 'e tafel en spjirre mei weetmoar. Op it wurkpunt sjit de miel, meitsje wy in slide fan it, meitsje wy in lof boppe en lûk wetter yn, fuortendaliks de ding mingje. Eartiids it sammeljen yn in klompje, it fekânsje oalje en de bal foarmje. Mesem tee foar 12 minuten oant jo in glêde glêde massa krije. Dan wurdt de klap meardere kearen op 'e tafel slein, wy geane it op it wurkflier. No lubje wy it mei bûter, dûbel en fuortsmite foar it rypjen fan 1 oere yn 'e kuolkast. Oan 'e ein fan' e tiid splitje wy yn 2 identike dielen, ien kear weigje wy en we wer werom nei in kâld pleats, en mei in oar we trochgean. Jou in lyts miel op it keukentúch en distribearje it oer it oerflak. Rôlje de tee yn in grutte sirkel mei in rollende stjelp, oant it is handich om te dwaan. Dêrnei fergruttet de dough op 'e handdoek en begjint mei in soartfâldich streekje yn ferskate rjochtingen, en doch it stadich, hielendal net te reitsjen. Dat is alles, de teed foar strudel is klear foar fierder wurk! Soargje de tiid net ôf, begjinne wy it filling te meitsjen, en meitsje ús dough gjin tiid om út te dragen - fan boppe ôf.
Hynstedokter foar strudels
Yngrediades:
- miel - 500 g;
- wetter 250 g;
- oaljefolle - 50 ml;
- droege hefstien - 1 teelike;
- sâlt - knip.
Preparatie
Hoe kinne teed foar strudel kocht? Hjirmei wurdt it wetter beheine, yn in bôle opgie en droeche heul. Dan sille wy sâlje en alles alles mingje. Dęrnei yn grienteeie spuie, gie stadichoan mûle en knethefeest. Hâld it mei in skjin towel en skjin foar oere 1 oere yn in waarm plak. Nei't de tiid ôfrûn is, makket it nochris smer wer oer en sette it yn 'e hjitte foar 2 oere. As gefolch dêrfan moat de massa 3 kear fergrutte wurde, en jo kinne it strudel tefoaren begjinne troch de tee te roljen yn in dûnte lagen.