Soups, dy't soargje foar soartstoflike produkten as fisk en tomaten, binne benammen populêr yn lannen mei waarme klimaaten. Op dit stuit wurde dizze keuken hieltyd populêrer yn oare regio's fanwege de ûnfermabele nuttichheid fan dizze gastronomyske kombinaasje.
Hjir binne de resepten fan tomato-fiskers, dy't se mei elke see en frisse wittenskiplike fisken kocht wurde, foarkomt noch altyd, sadat de fisk fris (goed of frisele) is.
Diätfiske fûle sop út pike perch mei tomato paste
Yngrediades:
- Frânske pike perch - 1-2 pcs. Totale gewicht oer 400-600 g;
- Tomato paste - 2 tbsp. spoons;
- Middellânske ierappels - 2-3 pc .;
- onions - 1 pc .;
- karotten - 1 stik;
- rice - 2-3 s. spoons;
- wurknakken fan parsels - 1-3 stikken;
- frisse krûden (pearels, basil, koriander);
- Gewrâldingen droegje (peppercorns, nekjes, baai).
Preparatie
Fisken, skjinmeitsje fan skalen, ferwûne, ferwiderje de gears en sûger sulverje. Trennen de kassassekop, de tail en snijje yn partijen. Hoofje en sturt yn in lyts bedrach fan wetter mei in woartel fan parsels, droege krûden en lekje oant folslein fergryp. Broth is ferdield yn in skjinne sauspan. Wy sette yn 'e fiskfeart skelpele en slikke griente: ierappels en woartels. Foegje de gewoane rij. Koken foar 12-14 minuten nei it sûkjen, lizze dan de stikken fisk en tomato paste (kin ferfongen wurde troch blanchearde tsjustere tomaten), mingje en koekje foar net mear as 6-8 minuten. Foar it servearjen, sûp de sipe mei krûden krûden en knoflook.
Spicy tomato fisk soep mei seafood
Yngrediades:
- filet fan salmon (kin lêst, skippen wêze) - sa'n 300-400 g;
- fleis fan squid - sawat 200 g;
- onion - 1 pc. en meardere fiedingen fan griene;
- potatoes - 2 stikken;
- rice - 2 tbsp. spoons;
- Oliven jongen - 8 pcs .;
- sûker read pfeffer - 1-2 pcs .;
- garlic;
- tomato paste - 1-2 tbsp. spoons;
- kalk (of citroen)
- reade heul piper;
- Frisse greens binne oars;
- spices droech grûn (koarander, ginger, safran).
Preparatie
Koelje yn in lyts bedrach fan wetter en skodde potato's, lykas wietere riis foar 12-14 minuten nei it sûkjen. Dêrnei liede de stikken fisk en sloech puoller, tomato paste, koekje foar in oar 5-8 minuten mei de tafoeging fan droege pleats.
Op in oar lyts keppe, smyt de kamp foar 3 minuten, draaie it wetter en snij it, en foegje it oan 'e saep mei sop. Foegje ek de oliven yn kringen. Spoon sop yn soppassen, seizoen mei heul rots piper, yn elke cup add in slach fan kalk, greens en knoflook.