Op it stuit is it dreech om te finen op echt natuerlike reintwyn. Dêrom, as jo op syn minst de minste kâns hawwe om sels jo thús sels te drinken, moatte jo der wis fan brûke. Boppedat is de technology fan it meitsjen fan hûs makke wyn hielendal net maklik, en wy sille it beskriuwe yn 'e resept hjirûnder. Mei ienfâldige oanbefellings kinne jo in fatsoenlike drank krije, de smaak wêrfan jo sels genietsje kinne, en ek om se te sluten en freonen.
Hoe't "Isabella" reint wine wyn - in resepsje fan sap
Yngrediades:
- grape sap - 7 l;
- granulearre sûker - 900-1200 g;
- wetter filtrant - 140-700 ml.
Preparatie
Foar tarieding yn hûske betingsten fan druvenwyn "Isabella" brûke reade druiven fan deselde namme. Dit groeit op in grutter gebiet fan ús lân, omdat it frostbestindige en hielendal unprentintysk is foar waertsomstannichheden. Mar, lykas alle oare planten, beynfloedet it klimaat noch hieltyd de kwaliteit fan de druven, bepale har smaak, sûkens, graad fan sûkelichheid en asiditeit. It bart dat de opkomstige graapensaksjebea oergean saurich en oversaturearre is. Dan moat it mei wat verduile wurde mei wetter. Wy bepale har kwantiteit foar smaak. De bedrach fan sûker kin ek ôfwike fan ôfhinklikens fan 'e earste smaaklike eigenskippen fan' e beets. Om de oerstallige aciditeit fan 'e fertige sap te neutralisearjen, dy't brûkt wurde om wyn te meitsjen, wurde mear sukker kristallen nedich.
Mar tagelyk sjogge wy dat as de druvenebeammen fan hege kwaliteit en sûkel genôch binne, it is better om te hifkjen fan it tafoegjen fan wetter nei it sap.
Sa, wy fersteanje earst de druven fan 'e klusters. It is strang ferbean om se foar har te waskjen. As der guon kontaminten binne, moatte se maklik mei in stof wipe wurde. Wy smite alle beieren, besykje de bonken net te skodzjen, en nei fjouwer oeren wee we de grape sap út, gebrûk fan gaze, in tissue-snel en in meganyske parse. Wy skatte de aciditeit fan 'e fertierte sap en ynfiere wetter, as it nedich is.
Wy jouwe de sûch yn 'e flesje, it filling it mei net mear as twa tredde, it heuljen fan sûker tafoegje, de ynhâld ynkeare oant alle kritsels oplost binne en in septum op' e skip opmeitsje. Wy soargje derfoar dat de kork net yn loft litte, oars komme wy wynstipe ynstee fan wyn . It artikel is te finen op in temperatuer fan 17 oant 22 graden en de dagen foar fiif leave. Nei in skoft fan 'e tiid adde wy de helte fan' e oerbliuwende sûker oan 'e druvenap, dy't eartiids yn in lyts wyndiel ûntstie. Nei in oar fiif dagen, foegje de oerbliuwende sûker op deselde manier en lit de flesje ûnder it hydraulike dichtje oant it fermentaasjeproses foltôget. De hiele fyts, ôfhinklik fan 'e temperatuer, kin 40-70 dagen litte.
As fergjintaasje duorret mear as fyftich dagen, dan moat de wyn ôflaat wurde fan 'e sedimint, dan wer de fermentaasje op. Wy binne ree om de wyn te tastean. Mei ûnfoldwaande sûkelade kinne jo sûker tafoegje en de blokje sette. Jo kinne de wyn ek "fiede" troch tafoeging wodka of alkohol, mar dan sil de smaak hurder wurde. Fiede wyn nei it fillingjen moat it yn 'e kelder, de kelder of op it regel fan' e kuolkast op syn minst trije moannen bewarre wurde.
Hjirby kinne jo apple-grape wyn thús op ierappel meitsje, in part fan it grapesap ferwetterje mei friske knippe appel. De lêste kin ek brûkt wurde foar balânsjen fan de smaak fan de wynbasis op it plak fan wetter. Njonken druven, applen foar it fersakjen fan sop fan har binne net myn.