Spitigernôch, as it giet om tsjerken, begripe wy allegearre dat dit in "gewoane", ynhiemske, natuerlike, memmetaal en leafste frucht, of leaver, in stiente fruit. Mar wêrom, dizze frucht jout ek sawat de hiele ierdbeving te berikken - yn 'e wrâld binne mear as 4000 soarten sierlike kirsten en se binne allegearre "memmetaal" yn har lannen.
Der is in teory dat de ferdieling fan sûkelade tsjerken yn 'e wrâld hat holpen troch fûgels. Op Latyn wurdt de plant Cerasus avium neamd, dy't letterlik as "fûgels kirst" oersetten. Net fernuverjend, nei alle gedachten wie de krystbeam tige "rolya" - 20 meter waard beskôge as de gewoane hichte fan 'e beam, mar allinich fûgels kinne feest op fruchten. Fearen, yn 'e haadstêd, fertsjinje it direkt mei in bonte, en it ferdrach frekwint troch har presjûter en groeit yn nije grûn.
Fansels binne ús ferneamde foarâlden ynspirearre om "akkulturation" fan 'e beam is net wat nuttige substans en vitaminen binne yn kirsten. Dizze frucht, oefen, wie net yn 'e kolleksje reizen foar tradisjonele genêskunde ynwêzich - wy moatte oanmeitsje dat wy it foar har smaak wurdearje. Mar dit betsjuttet net dat de ynhâld fan vitaminen yn kirsten syn relevânsje ferlern hat - wy wolle witte wat wy ite!
Wat binne de foardielige substansjes yn 'e kirst en har kalorie ynhâld?
Litte wy begjinne, miskien, mei hokker belangen ek dyjingen dy't stevich beslute dat it net gewicht te ferliezen. Dat is, mei kalorien. Yn 100 g sûchlike tsjerken allinne 47.8 kcal. Dit angename ferhâlding fan smaak, sûkelichheid en iten wurdt berikt troch de hege wetterynhâld yn 'e kirst (om't it bekend is de measte diabetes dy't wy hawwe) - yn fruchten dêrfan oant 85%.
De oerbliuwende 15% wurde sa ferwidere:
- Proteins - 1,1%;
- fats - 0,4%;
- kohdhydraten - 10-11%.
Litte wy de vitamins opnimme yn 'e kirst:
- beta-karotene - lykas elk oar produkt fan reade kleur en plantûntstekking, kirst befettet karotene, in substân wêryn Vitamin A yn ús lichem synthesearre wurdt ;
- vitamine E;
- vitamin C;
- Vitaminen B1, B2;
- vitamine PP.
Mei vitaminen is alles dúdlik. No sille wy beskôgje wat nuttige substans en nuttaren de sûkelige kirst befetsje:
- potassium;
- sodium;
- calcium;
- phosphorus;
- magnesium;
- zinc;
- izer;
- cobalt;
- manganese;
- koper.
Organike sûrden yn 'e kirst binne net folle - se binne folle mear yn' e kirst, hoewol op grûn fan har ôfwêzigens, is de sûkerige kirst in sûzere, wat makket it folle populêrer as de "nuttige" suster (it docht bliken dat it ûntbrekken fan organyske soarten allinne it foarkomt).
Yn prinsipe is de rekord foar de gearstalling fan vitaminen en oare foardielen fan kirst gjin, hoewol, oan 'e oare hân, alle nuttige eigenskippen fan' e boppeste stoffen sykje syn manifestaasje yn it:
- Cherry smelt swelling, is nuttich foar nier en hypertensie, om't de diuretika effekt altyd kombinearret mei it ferleegjen fan bloeddruk;
- it ferwideret bloed, is brûkber foar minsken dy't liede fan atherosklerose en thrombophlebitis;
- It is nuttich foar anemia, anemia, as in boarne fan izer fan plantûntstekking;
- ferbetteret de kondysje fan de pasjint mei intestinale atony, spastysk kolitis, ferbstaasje;
- Troch de hege ynhâld fan glêstried (yn 'e wylde tsjerken is it mear as yn' e kultuer)
Ferlies it lichem fan toxinen, ferfalprodukten, frije radikalen, fuortset cholesterol; - Yn tsjerken binne fytohormonen - yn har aksje binne se fergelykber mei froulik seks hormonen, en dêrom beferzen bejes helje fan neurosjes, drukken en gewisse stimmingswellen.
No, en, úteinlik, fertelle wy dat de kryst fris is, de mear bewarre bleaun yn it nuttige substans. Identifisearje de frisse beieren fan net gewoan ienfâldich - de stielen moatte dúdlik grien wêze, en droege, dûnseftige stammen jouwe oan dat de berja is oerdroep en sil gau ferwiderje, of langt langer syn kliïnt wachtet.