Souffle is in skûtel dat komt út Frânske kulinaryske tradysjes. It algemiene idee om in souffle te meitsjen is as folgjend: it wichtichste smaakproduzierende produkt (of mingguod fan produkten) wurdt in konsistinsje kromme puien jûn, skiepene aaiwiten wurde tafoege en bakte yn in mul. It tafoegjen fan lege proteins biedt in spesjale ljochteheid en loftiness oan it taret pracht. Dat is yn feite, soufflé in spesjale type fan casserole .
Soufflé kin fleis, tsiis, dessert, pilz, fruit of griente.
Hoe kinne jo in lekkere soufflé fan aebouwen koekje?
Yngrediades:
- Aubergine - 4 pcs. de gemiddelde grutte;
- crème (of fatty melk) - sa'n 100-130 ml;
- ei fan hûn - 3-4 stikken;
- wynmole - 1-2 tbsp. spoons (opsjonele komponint);
- knoflook - 2-3 klean;
- tsiis is hurd - sa'n 100-130 g;
- bûter foar it lûken fan de mûle;
- Greens foar dekoraasje (basil, koriander, parsley).
Preparatie
Earst moatte wy kaviaar fan it fûgels meitsje . Om dit te meitsjen, keapje auberginen op in bakbak yn 'e oven, ferjit net om te wekken foar in even bakke. Dan kille en koelje de hûd fan 'e frucht. Kieze fekânsje op it bestjoer mei in swiermesser nei de steat fan roaz. Foegje de knappe knoflook.
Separeare aaiwiten fan jonkjes. Miskken mei smaak en smoarch goed. Foegje de risseleare tsiis nei dizze mingd. Yn 'e lêste turne, fertsjinje de aaiwielen oan in stabige foam en ming as earste mei it jolk-smaakmuismesmik, en dan - mei fûgels kaviaar. Jo kinne in lekker-twa moar taheakje, mar net mear, de souffle moat net swier wêze. De gemuolle is net langer gemengd, fluch en genôch yn in fette formaat te skieden en yn 'e oven foar likernôch 15 minuten op in temperatuer fan 200 grad Celsius.
It sil noch better wêze om in souffel te pakken, it útmiddelen te putten yn yndividuele dielen, wêrby't it oanbean wurde kin.
Jo kinne it resepsje wat maklik modifisje en in soufflé fan it fûgels en griene sûker piper meitsje - de lêste yngrediat sil in ekstra smaak ta it skûtel tafoegje. Sûnt de soufflé moat loft wêze,
- of bakke mei fekânsje, skelp en toetsje yn kaviaar (sjoch hjirboppe);
- of grind safolle mooglik mei in blender of fleachminder.
Jo kinne ek in lyts goede tomato paste oanjaan oan it kaviaar en licht seizoen mei in heul read piper.
Wy servearje de souffle hjit of waarm en besykje te iten foar 20-30 minuten nei it servearjen (as wy fierder sakje, de souffle falt ôf, de smaak feroaret net, mar de útsjocht en struktuer sil hielendal oars wêze). Oer it grien net ferjit.
Oan 'e soufflé fan ierappels tsjinje wy ljocht tafelwyn. Jo kinne dit skûtel tsjinje as in ûnôfhinklike of mei fleis, piljes of fiskers.