Meastentiids wurdt de echte klassike Italiaanse lasagna mei béchamel saus kocht, hoewol oare mooglikheden binne mooglik (mar jo wolle fansels fanwege de mayonaiseal fansels ûntwerpe: mei dizze megapool populêr yn ús lân is it produkt hielendal net kocht).
Klassike saus
Der binne twa haadferzjes fan 'e komôf fan de Béchamel saus, kinne jo opnij bepale dat it yn' e regearing fan Loadewyk XIV yn Versailles gearwurke waard. Ferwiist nei hege Jeropeeske koken. Op dit stuit binne der in protte farianten fan de Béchamel saus mei de oanfolling fan ferskate yngrediïnten dy't in breed oanbod fan smaakfermogen meitsje.
Saus "Béchamel" is opsteld op basis fan molke (of creme). It befettet ek guon droege grûnen, wynmûn en fet (de saneamde "ro" (roux, fr.) Mixture yn 'e foarm fan bûter of ferdreaune dierde fats, puollen of pork). Béchamel saus kin de basis wêze foar oare sauces, in protte Europeeske gerjochten, wêrûnder lasagna, wurde mei har opsteld.
It moat bepaald wurde dat it opstellen fan in béchamel saus foar lasagna is net in maklike taak, mar it freget omtinken en opdracht. Folgje ús resepsje en alles sil goed draaie.
Recipe foar klassike béchamel saus foar lasagna
Yngrediades:
- Milk koe middefett fet - 200-250 ml (jo kinne in mienskip fan molke mei in sterke hynstochte brûke yn in 1: 1-ratio);
- natuerlike bûter - 20 g;
- Wytmole heechmjittich - 1 - 2 tbsp. spoons;
- sâlt.
Preparatie
Wy sille de bûter yn 'e banne fusje en stadichoan it eardere siedmole dêrmei opnimme, rinnend stil. As it miel in noflike gouden kleur kriget, lûkt stadichoan in dûnsgjirrige molke (of in miks fan molke en boezem). Jo kinne oars: earje it miel earst yn in droechpanne nei in noflike crème kleur, rommelje mei in spatula, en foegje dan de bûter, rôp en tafoegje de molke.
Wy bringe de saus oan in minlik merkber koel, rinnende hieltyd. Slimmer sâlt en sâlt mei gewicht (gewoanlik is it grûn nutmeg en grûn swart of wyt piper). Warmje op 3-5 minuten. It is noch better om de sautekop op in wetterbad te pleatsen en proto de saus foar 15-20 minuten.
Dan kinne jo de saus feroarje en feroarje, oare yngrediïnten oanmeitsje (bygelyks 1-2 tablespoons licht vermouth of cognac - de smaak sil tige raffinearre wurde).
In fariant fan it koken lasagna "Bolognese" mei "Beshamel" saus is mooglik.
Yn dit gefal folgje wy as folgjend: wy ferparjale apart de Béchamel saus (neffens it boppesteande presintearre) en de fleis saus "Bolognese" apart.
Bolognese saus
Yngrediades:
- mintearre porkbeef (1: 1) middel of grofroede - 600-800 g;
- onion - 1-2 pcs .;
- Tomaten dichte ripe read - 300-400 g;
- knoflook - 2 nekjes;
- reade heul piper.
Preparatie
Finely slikte ûneinige bôle oant gouden kleur, add the pork-ground beef en brún foar 8-12 minuten, roarje. Dêrnei meitsje de blanchearre slachte tomaten en blanchearje nei de winske tichtens. Seizoenen mei knappe knoflook en hout readpiet.
Yn 'e griede foarm ferspreide wy de lagen fan lasagna. Dichte fleis saus "Bolognese" set op platen fan tech foar lasagna. Top mei wetter saus "Beshamel." De filling moat net flüssig wêze, meastentiids is it ricotta tafoege. Reagearje de lagen. De boppeblêd is de doughplaat. Giet de saus "Béchamel" en bûge yn 'e oven foar 30 minuten.
Ready to lasagne sprinkele mei smoarge grien fan basil en risseleare parmesan. Echt noflik, snijden yn dielen, lei op platten en servje oan 'e tafel.
Oan sa'n lasagna kinne jo in reade tafelwyn leverje.