Pesto is ien fan 'e ferneamdste sauces yn' e Italiaanske koken. Op it stuit is it ek populêr yn in protte Jeropeeske lannen en de Feriene Steaten. Pesto saus is goed om alle pasta, fleis, fisken of seafood gerjochten oan te tsjutten, en it kin ek oan sopen tafoege wurde, nei oare kombinaasjehâlders en gewoan opbrutsen op it brea.
Der is in miening dat de tradysjes fan 'e tarieding fan Pesto-saus foarmje waarden yn Liguria (Noard-Itaalje) fan' e tiid fan it Romeinske Ryk, mar de earste skriftlike ferwachting fan dizze saus komt nei 1865 ta.
Wat docht Pesto út? Hjiryn binne mooglikheden mooglik.
De wichtichste yngrediïnten fan klassike Italiaanske Pesto-saus binne frisse basil, parmesan-tsiis en olivel. Somtiden wurde yn 'e tarieding fan Pesto-saus, pine-nuts, pecorino-tsiis, pine sied, knoflook en inkele oare yngrediïten brûkt. Fertich Pesto saus wurdt normaal ferkocht yn lytse glêskladen.
In resept foar Pesto saus is ek bekend, mei it tafoegjen fan droege tomaten, dy't it in read kleur jaan. Yn 'e Eastenrykske fariant binne Pumpkin siedingen tafoege oan de Pesto-saus, yn' e Dútse fariant - wite knol.
Meitsje jo hoe't jo sels Pesto saus meitsje.
Klassike tarieding fan Pesto-saus omfettet it gebrûk fan in moarmermoarm, fansels, it is better om ús te koekjen as wy net eare binne, en de pleats hat in goede stien of porslein moartser. Yn in ferienfâldige alternatyf kinne wy gebrûk meitsje fan ferskate moderne keukenapparaten (blenders, keukens-processors, ensfh.).
Klassike resipe foar itenjen fan grien Pesto saus
Yngrediades:
- ekstra jild olie - ûngefear 100 ml;
- Parmesan tsiis grate - 3-4 st. spoons;
- basil frisse - 60 g;
- Knoflook - 2 klokken.
Opsjonele komponinten:
- pine nuts of pine sied - 1-2 st. spoons;
- kaas pecorino griis - 1-2 tbsp. spoons;
- Zitrone sap - 1 tsp.
Preparatie
Tsjûge (of tsiis) trije op in moaie rôt. Basil, knoblaak en pineaden (of pine nuts) binne grûn mei in mortier of brûke jo mear moderne keukenappels dy't jo binne foar jo handich. Misk de tsiis mei de rest fan 'e smoarge yngrediënsen en olieöl. Season with citrus juice. Griene pesto saus yn dizze ferzje is benammen goed mei pasta, lasagna, fisk en seafood, en it is ek geweldich foar it meitsjen fan minestrone-soep, risotto en caprese (tradisjonele Italjaanske snacks mei mozzarella en tomaten).