Yn Pruisyske en Skandinavyske kusen is Forshmak in heale skip (it is bakt). De basis fan forshmaks - hapke fleis, fleis by-produkten of fisk (herring, makrele en oaren). Dizze yngrediïnten kinne ferskate yngrediïten opnimme fan 'e twadde rige: aaien, apel, piljes, ounes, sûker, griente, tomato paste.
Forshmak herring is in nasjonale joadske skip. Wenjen yn 'e Dútske Skandinavyske lannen, joaden op har eigen wize hawwe it presskrift foarschmak troch har herringe reagearre en feroare.
As gefolch dêrfan is it no in gewoane praktyk om in kâld ferdermak yn 'e Joadske mienskip te meitsjen, of yn oare wurden, neffens dit resept, wurde de fisk net bakt, mar gewoan terrein oan de steat fan it mingd fleis, feitlik - it is in herringpaste. Njonken har herte, dit skûtel befettet aaien, in apel, sipel, wytbrot en bûter. De herring is pre-soaked yn molke.
Kâld foarsjoen fan herring - in klassike resepsje foar joadske koken, troch de migraasje fan joaden, no wreidzje yn in protte lannen fan 'e Alde en Nije Welten. Herring foareshmak is benammen opmerklik op 'e festive tafel.
De meast lekkere foarshmak fan herring yn it Hebrieusk is in ienfâldige resepsje
Yngrediades:
- sâlte herring - 2 stikken;
- onion - 1 pc.,
- knoflook - 2 nekjes;
- appel saur grien - 1-2 pcs .;
- loaf (wytbrún) - 3-4 slide;
- molke 0,5 ml;
- ei fan hûn - 2-3 pcs .;
- bûter - 50 g;
- citroen - 0,5 stikjes;
- spices ground (piper swart en dún, nutmeg griene, koriander, nekjes, anise);
- greens en tsjustere oliven foar dekoraasje.
Preparatie
Wy sille de herring meitsje, de hûd fuortsmite, de filets ôfsette en de bonken fuortsmite. Ofhinklik fanwege de sâlte fan sâltean, sille wy de filet yn in glês molke biede foar 2-4 oeren (it kin elk yn 8 stikken snuurt wurde). Soaks yn molke sliepen fan herring weinje wy mei kâld wetter en ûntspandje it yn in kolander. Mei slizzen fan brea snoeide de krúste en fekje se yn 'e restmole foar 4 minuten. Ljochtsjen drukke de sôke swollen slies.
Wy sille de appel en de űnen skjinmeitsje, yn 'e skuorren skuorre. Gurken fan knoksel kinne net ôfsnien wurde, se binne earder lyts. Eiers koenen hurde gekke en reinigje.
Alle produkten dy't produkten binne, dat is, herring, aaien, sêfte brúk, sipel, knoflook en appel passje wy troch in fleiskerminder of brûke moderne apparaten (blender, kombinearjen). Foegje ferfrissele bûter, grûnsjitten en citrusap. Behoarlik mingje, as ûngelokkich is mei de konsistinsje - krekte stoarm. Fertale foarshmak set op in skûtel, dekorearre mei oliven, greens en keallen fan citroen. Forshmak kin gewoanlik mei in gabel of lekje ofteare, of ferspriede op it brea. Uitstekende snack foar wodka, gin, aquavit en wyt tafelwyn.
Delikatieve feestmiel fan mikelel - in alternatieve resepsje
Yngrediades:
- mild salze makrele - 2 pc .;
- knoflook - 2 nekjes;
- Chicken egg - 2 pc .;
- krêft dikke natuer - 80 ml;
- citroen - 0,5 stikjes;
- wyt wyn Martini - 30 ml;
- maisstärke;
- spices grûn (piper swart en smaak, nutmeg riisd, koarander, nekjes);
- greens en ljocht olives foar dekoraasje.
Preparatie
Wy mûle de skuorre, de hûd fuortsmite, yn lytse stikken snijen. Jo kinne makrelaart yn molke of kâld wetter beweegje. Ijgen binne hurd kocht. Skip makrelaal, aaien en knoflook troch in fleisminder of kombinearster. Ferjit de wyn, citroen sûke, smaak en in lytse stoarm, add it de spesieren. Wy ferbine dizze saus mei de fiskmassa. Stirring. Wy ferspriede foareshmak by it servearjen fan gerjochten, wy fertsjinje mei greens, slizzen fan citroen, oliven. Wy tsjinne mei wyt sterke wyn, gin, wodka, bittere en berrytinkjes.