Sudak - predatorlike kommersjele fisk út it famylje fan pearsen. Libben benammen yn frisse wetter: yn rivieren, marren - yn lytsere munten - yn saline-reservoirs. Pike perch wurdt beskôge as in delikatesse en fiedingsfisk op grûn fan leechfettich en tige lekker fleis. Fan dizze prachtige edele fisk kinne jo in breed ferskaat en ungewoane heureale gerjochten koekje.
Bakkeepke
Yngrediades:
- pike perch - 1 fisk waad sa'n 1.5 kg;
- Hynderadige frisse blêden - 2-3 pcs. (foarkar is de grutte wat lier as de fisk sels, as de blêden net sa seasonal binne, sille wy foarearje);
- citroen - 1 stuk;
- knoflook - 2-3 klean;
- frisse frisse krûden (pearels, rosemary, koriander, basil, tarragon, dill);
- swart piper poeder;
- nutmeg grûn.
Preparatie
Fisken binne ferwûne, de kears en skalen fuortsmite. Jo kinne jo holle net ôfbrekke, mar jo kinne jo op it ear ôfsnimme . Oan beide kanten fan 'e karkassel meitsje wy 3-4 ynsjes, wêrby't wy lytse stikjes knokje pleatse. Garlic kin smoard wurde en yn inisjalen plasse pleatst. De abdominale kavity wurdt ek rôvje mei knappe knoflook en droege krûden (piper en nutmeg), sette wy dêr in pear lobulen fan citroen en twigs fan greens. Op it wiete bakblêd lizze de blêden fan krystbeam (jo kinne se in bytsje tafoegje), en boppe op har - in folsleine karkas fan pike perch. Wy pleatse de bakplaat yn 'e foarhehe oven foar 12-15 minuten. Nei dizze tiid wikselje de fisk op 'e oare kant en bakke foar in oar 10 minuten op middeltemperatuer. As jo de fiskje yn steaks snupe, sil it noch faker bakke. Finished peach perch should be sprinkled with lemon juice and served with fresh green leaves. As sekside is it bêste om reizen te kiezen, kinne jo ek ferskate saus en wyt tafelwein tsjinje.
Spicy pikeperch mei smoarge griente
Yngrediades:
- pike perch - 1 gewicht sawat 1,3 kg;
- Leeks - 1-2 stielen;
- pupe sier read - 1-2 pcs .;
- wyn wite of roze tafel - 30-60 ml;
- kalk - 1 stik;
- knoflook - 2 nekjes;
- Greens binne ferskate frisse;
- piper geweldich read;
- oaljefolle oalje.
Preparatie
Wy snijje de droege pike perch yn steaks. Lytsen binne yndield yn dûnte semy-rigels, en sûpe poppen mei koarte stuorren. Ljochtsjinje de lûkjes oant ljocht goud. Foegje it piper en minuten 2-4 allegear oan. Dan fermearje wy it fjoer. Eartiids it griente in frije panne ferkeapje en har op 'e pikeperch steaks sette. Spine de wyn en dekke de lea. Stean sûnder oerwinning, op it leechste waarmte foar 8-12 minuten. Simmer mei heul piper, knoflook en spiisje mei kalkjas. Jo kinne seizoen mei sojessoos. Wy tsjinne mei rice of jonge gekke potato's, en ek in protte grien. Under dit skûtel kinne jo brandy, wodka, grappa, rakia of ljochtweinen oanmeitsje.
Roasted pikeperch
Allegear fan ús, fansels, begripe dat gebrûkte iten net brûkber is, mar ... Earst, soms allegear dy't jo wolle, en, as twadde, de fisk wurdt folle hurder as fleis. En yn 't algemien is it ek oer hoe't jo frykje. Wy sille de lekker en sêfte pikefriske fleis "net yn 'e krún" bouke.
Yngrediades:
- feiligens of pike fekânsje;
- oaljefant;
- in lytse maismuorre mingd mei wytmoarm (1: 1) en in lytse sâlt.
Preparatie
Jo kinne de kakassa yn steaks sjitte; As wy filets brûke, dan snij it yn skippen, handich foar iten en omkeare yn 'e briede. Heakje it oalje yn in frettenpanei. Wy stapelje de stikken fisk yn in mûlgemerming en frije se út ferskate rjochtingen nei in lichte en noflike gouden kleur. Jo kinne, troch it fjoer op 'e lytste te ferminderjen, har yn in brânende panne ûnder de lid foar in 2-5 minuten hâlde. Tsjinje spiiske sander is it bêste wer mei gekke rij of ierappels. It is ek goed om salades te servearjen mei frisse griente.