Galantine - in tradysjonele skip fan Frânske koken, gekocht fan wyt fleis, it meast foarkommen gevel. Hjoeddedei sille wy jo in pear reizen fan dûns galantine fertelle, dat jo tafel perfekt ynsette sil.
Duck galantine mei griente
Yngrediades:
- duck - 1 stik;
- spinach - 300 g;
- karotten - 1 stik;
- ei - 2 stikken;
- Brûde - 2 skuorre;
- sûker - 2 tbsp. spoons;
- molke - 0,5 artikels;
- adzhika - 1 tbsp. spoon;
- spices.
Preparatie
Litte wy útfine hoe't jo in do-galantine meitsje kinne. Ferhierd in karkassa mei in sertúnje op 'e rêch, fuortsmite fan wjukken en skonken mei de hûd. It fleis is ôfsletten fan 'e bonken en, yn' e mande mei it brea dy't yn molke weikomt, meitsje wy it troch in fleisminder. Ready mingde sâlte foar smaak, piper, tafelje knappe feilige eieren, slaakde gekocht moeras, spinach en mingje. De ûntsteane massa is op 'e hûd lein, de rânen binne byinoar en seien, dy't de foarm fan in rol jaan. Stuffed duck rôlet mei sâlt, sette op in bakbak mei de efterkant, fiede mei sûker, mei ajika mingde en frije yn 'e oven op 240 graden om in appetitende krust te foarmjen.
Dêrnei ferminderje de fjoer, bring de fûgel oan 'e readens, en kies it dan. As jo de tafel oanbiede, ferwiderje wy de knibbels, snij de kassa yn partijen en sette it op it skûtel. Wy leverje galantine mei slitsen fan roggenbrún, dekorearret mei parsley.
Duck galantine mei pistasy
Yngrediades:
- duck - 1 stik;
- droege aprikotten, prúnjes - as winsklik;
- pistakken - in hânfol;
- wyn - 50 ml;
- spices.
Preparatie
Mei de beek sloech ôfsletten, besykje it net te bescheven en sette it yn in bakje. Dêrnei in gemamming fan wetter en muskaat, yn in 1: 1-ferhâlding foar de hiele tiid kieze, wylst wy it stof te meitsjen. Meat út in fûgel draait troch in fleisminder en podsalivaem nei smaak. Pistachio skjin, grutte tsiis, pruien en droege aprikos wosken, snijden yn kwartjes en tafoegje alle droege fruchten yn 'e duck minst fleis. Wy sjogge de massa mei jo leafste sjippingen en grûnend
Folje dizze gemienskip mei sûkelade hûd, jildt it yndielde. Alle loften en triennen binne mei in knibbel omkeard, of trochgean mei strak houten toskeppels. De beuk is opslein, yn in sleat foar iten te setten, sette wy it yn in fesje of op in grutte bakblêd en wy wurde stjoerd om 1,5 oeren yn 'e oven te pakken op in temperatuer fan 200 graden. Fertelde galantine is koele, fergees fan thread en toeppicks, yn stikken snuurt en tsjinne as in kâld snack.