Hoe kinne jo eclairs koekje?

Fans fan ferskate hûs bakken dit artikel krekt sa, om't dêryn sizze jo hoe't jo in eklerkaartsje koekje.

Hoe koelje eclairs - in resepsje?

Yngrediades:

Foar de test:

• molke - 125 ml;
• wetter 125 ml;
• bûter 73% fet - 110 g;
• Sûker - 1 teelike;
• wynmole - 140 g;
• sâlte - in knyn;
• hûnenen - 5 pk.

Foar crème:

• Sûker - 180 g;
• molke - 500 ml;
• aaien - 2 stikken;
• miel - 30 g;
• bûter 73% fet - 50 g;
• Vanilla sûker - 1 teaspoon.

Preparatie

Dus, lit ús begjinne mei jo te fertellen hoe't jo in knyntsje foar iten meitsje. Milk is ferbûn mei wetter, spuidre mei sûker en in knyn fan sâlt. Wy sette de bûter en op in lyts fjoer bringe de gemak nei in ko. Dêrnei sprekt it miel fuortendaliks en mingje it mei in mieler om mei te meitsjen om de dakken sekere te meitsjen. It proses fan it skodjen bliuwt foar 2-3 minuten. Wylst wy al dizze manipulaasjes dogge, de panne mei de dau moat op 'e oven stean. It fjoer is tagelyk belutsen by de lytste. Nei't de dau begjint te lagjen efter de stenochek, wurdt it fjoer útskeakele, wy ferlege de dau yn in djippe skouder en ien nei ien begjinne wy ​​iten ta te iten. Tagelyk ride ien ei, whisk oant it folslein ferbûn is mei de dau. Pas dêrnei it folgjende aai. Ferteldere dau moat net ôfkomme fan 'e kroan, it komt út' e kâlde dicht. Dêrnei ferbreide wy it yn 'e sûkerfeart en begjin it formulieren fan eclairs. Wy dekke de bakbak mei paragraafpapier en skodzje in test yn it idee fan bundels sa'n 6 sm lang en 2 sm breed. De blêden moatte op syn minst 5 sm apart fan elkoar pleatst wurde - se sille goed ferheegje by it bakken. As jo ​​gjin sfearspringen yn 'e hân ha, kinne jo in plastykbakje brûke, mar it moat strak wêze. Genôch om de tip yn te knipjen en de tee út te pakken. De eclairs wurde foar 20 minuten op 200 graden bakt. Dêrnei ferminderje de temperatuer oant likernôch 160 graden en droegje ús produkten foar noch 15 minuten. Dêrnei leare wy se op 'e gat en koenen se.

Nog dan, prate jo oer hoe't jo in smaak foar eclairs te meitsje . Yn in keuken gie yn molke, smyt de helte fan sûker en vanilla sûker, mingje en bring de massa nei in ko. Meitsje de massa fan 'e brân ôf en lit it foar 20 minuten brea. Yn' e bôle, yn 'e bolle sette, de oerbliuwende sûker en mingje. Wy ride yn 'e aaien en mingje de wisk om homogeneiteit. Milk bringe wer wer in ko. Sa'n 1/3 fan 'e molke wurdt yn' e aaimassen gie en yntinsyf mingd, dus, sûnder stil te rinnen, de rest fan de molke. It resultaat is yn in búk pleatst, set op in swak fjoer en beheart. Al dizze kear is it proses fan it gemak net ophâlde. Tidens it ferheegingsproses begjint de smaak te fergjen. Ien kear dat dit bart, kin it fuorthelle wurde fan it fjoer. Wy sette in fersierde siedige oalje yn en mingje it. Wy begjinne eclairs mei in taret krèmes.