Fett en tender halibut fleis is geskikt foar absolute allegear kokenmetoaden, mar as jo witte, it fattier de fisken, hoe mear it suveret foar sâltsing, dus it is allinich "hjit" as jo gjin fanwege sâltwater marine libje. Foar al it oare sille wy jo fertelle hoe't jo in halibut sâltje, it sammeljen fan alle meast orizjinele manieren yn in artikel.
Hoe kinne jo heulibût goed soargje?
Foar it sâltsjen fan fisken is it earste ding te dwaan om it goed te kiezen. Dizze earste en basyske stap sil de kwaliteit fan 'e fertikke produkt bepale.
Foarigens is it fansels better om fiskfûgels te jaan, dy mei jo wurde gien en snijden. As dit net mooglik is, dan is it genôch om kofje te keapjen, wylst se har friske kontrôle kontrolearje: reade pylken, folslein glâns skalen, dúdlike eagen en frisse geur - fansels sinjalearde tekeningen dy't jo fisk oannimme kinne.
Foar it sâltsjen is it better net om halbut iisk te kiezen, om't it gjin gefaarlike behanneling ûndersteld wurde sil, en dus is dizze opsje net hielendal feilich foar sûnens.
Foar it beetsjen wurdt elke fisade fan skalen skjinmakke, wosken en fersêden, en dan wurde de filets ôfsplitst, trochgean in skerpe mjit oan 'e rêch en parallel oan' e kontrôle fan 'e ribben.
Halibut sâlting
Siedende halibut befettet gjin trekken: sâlt, sûker, miskien spices foar smaak, it geheim is allinich yn 'e rjochte prestaasjes en technyk.
Yngrediades:
- halibut - 1,5 kg;
- Sâltsje - 3 s. spoons;
- Sûker - 1 tbsp. spoon;
- piper wyt - ½ tsp;
- wetter - 2 s. spoons.
Preparatie
Karkassen halibut wurde earder skjinmakke en snijden yn filets te reitsjen mei in ienfâldige gemienskip fan sâlt, sûker en piper, en earder moat dit gemienskip yn in dikke sliepkeamer wurde en nei har reitsje har fisk. Wês tige omsichtich, om't it tenderfilet fan halibut tige maklik is te oertsjûgjen, dus in lyts mear gemienskip oan 'e tichte gebieten, tichter by de kop, ynstee fan' e tail. Dêrnei sette wy de halibut yn enamele skuorren: ien filet skinned, de oare - fan boppe, hûd op. De fisk sil klear wêze om gebrûk te meitsjen fan 34-36 oeren nei it poppen. De ferienfâldige metoade foar sâltwinning betsjuttet it gebrûk fan sâlter en piper, dy ienfâldige komponinten wurde rôle en wurde dêrnei mei gaze foldwaan yn 3-4 lagen. Alle 12 oeren is de fisk oerweldige, en nei 3 dagen is it gebrûk fan gebrûk, bliuwt allinich om de gewizen mei in droege servet te skodzjen.
Skealje halibut yn cognac
Faak wurdt sânfisk sâlt mei alkohol: tequila, whisky, rum en kognak binne hielendal gaadlik foar dat. Neist in tige pikante smaak sil dizze wize fan sâltwinning jo de spesifike geur losse dy't marine ynwenners hawwe. Hoe't sâlte halibut yn alkohol lês yn 'e resept hjirûnder.
Yngrediades:
- filet fan halibut - 800 g;
- Sâltsje (grize) - 3 s. spoons;
- Cognac - 3 tbsp. spoons;
- swarte piper - pine.
Preparatie
As yn 'e eardere resept, snoeide sletten fekânsen, sille wy marinearje yn in mûzelmomme, mar dizze kear bestiet it út piper, sâlle en kognak. Nei't wy de fisk oanmakke hawwe, kin it pleatst wurde yn in glês of eamelblêd en liet by in keamertemperatuer in dei, en oerdroegen foar noch 2 dagen nei de kuolkast. Ferjit net om de filters alle 12 oeren te wreidzjen, en nei it koekje fuortsette sâltgemerm mei in servet of papieren tuch.
Recipe - sâlte halibut yn 'e easten
Sosjaal-leafhawwers sille op dit stuit sa'n reseee wurdearje foar sâltige halibut.
Yngrediades:
- filet fan halibut - 500 g;
- seelwei nori - 2 blêden;
- Sûker - 1 tbsp. spoon;
- sâlt - 3 tbsp. spoons.
Preparatie
De sûker en nori binne grûn yn in blender, wreide dit gemi mei filet slices en sette se yn in glêzen kontener, mar sprinkele mei in grut seelâl fan alle kanten. Nei 2-3 oeren kinne gewearen mei in droege servet ôfbrekke wurde en sliepen fan halibut fan it easten sâltsjen oan 'e tafel. Bon appetit!