De regeling foar it opstellen fan hûsmakke tsiis sûnder spesjale enzymen, is te fergelykjen mei de technyk fan kowehûs. In soarre wurdt tafoege oan it suksesprodukt, dat, mei healwize, it faltjen fan it molekereprotein soarget. De resultaten klots binne de basis fan de tsiis. Mar as jo beslute om homemade tsiis te koekjen fan molke en kefir , dan moatte jo gjin soerstof oanmeitsje, sa't laktysoere fan Kefir genôch is om molke en smaak te rolljen. Op 'e útfier krije jo net allinich natuerlik, mar ek troch eigen produkten fan hannen makke, de smaak fan dat kin wurde op eigen evenetens.
Recipe foar homemade tsiis fan molke en jogurt
As jo de kocht molke brûke, advisearje jo dat jo it oanmeitsje mei smaak, oars kinne suksesfol molken net foarmje. Boppedat beynfloedet de tafoeging fan sfear de smaak, wêrtroch it mear milk is.
Yngrediades:
- molke - 4 liter;
- kefir - 1 l;
- crème - 240 ml.
Preparatie
Meitsje alle suvelprodukten yn elke eamelje en djip genôch gerjochten. Nei it pleatsen fan de skûlen op middeler waarm en hieltyd oprinne, heakje de melkmienskip en wachtsje oant de earste klokken begjinne te foarmjen op it oerflak. Meitsje de melkmienskip opnij, en wachtsje dan foar it siedende punt fan de molke. It is wichtich om in momint te fangen wêryn't de molke krekt begjint te kôgjen, mar sil net siede, as heulende heft negatyf it lêste produkt beynfloedet: de kaas is te dicht en krêft op 'e tosken. Neidat de kuol fuortendaliks út 'e waarmte ferlitte en ûnder it lid foar 10 minuten litte. Yn dizze tiid hawwe jo tiid om in grutte kolander te dekken mei ferskate lagen fan gaze. Fertsjinnet de kurdklumpen op gaze en tafoege oergewoan serum te dragen, dan byinoar by elkoar oan en ferlitte yn in ferhurde steat foar 15 minuten. Nei in skoftke krije jo in sêfte kaas dy't makke wurdt fan jogurt en molke as ricotta, mar as jo it produkt dichter meitsje wolle, lit it serum in oere of mear brûke.
Om derfoar soargje dat it produkt it heulendal en evenich beheint, kieze de tsiis fan Kefir en molke yn in multyfunksjonele. Yn dit gefal moatte jo de "ôfbrekke" modus brûke en de oere op 'e timer sette.
Tsiis fan molke, kefir en aaien
Yngrediades:
- molke - 1,2 liter;
- aaien - 6 pcs .;
- kefir - 1 liter.
Preparatie
Wite de aaien mei in knyn fan sâlt en ferweide se mei in mingfoarm fan molkprodukten. Dêrnei sette de gemienskip op middel fan waarmte en begjint it oan te riden, foarkom it oant it siedet begjint. Sels de molke begjint te koofen, mar sil noch gjin koelje, alles fan 'e heul fuortsmite en fan 5 minuten set. Neidat de molkklumpen op 'e oerflak foarmje op gaze en kinne it serum foar in pear oeren ôflitte. In lytse opslach dy't op it oerflak pleatst wurdt helpt it proses te beschleukjen.
Recipe foar hiermeare hurdkäse út molke en yoghurt
De kokentechnology fan dizze tsiif giet oerien mei de foarige, mar it wichtichste ferskil is de tafoeging fan sûker, dat it produkt makliker fetter makket en in lange ferbliuw ûnder de parse, wêrtroch't de tsiwe hurd wurdt.
Yngrediades:
- molke - 1,8 l;
- sûker - 430 g;
- kefir - 230 ml;
- aaien - 6 pk.
Preparatie
Foar it meitsjen fan tsiis fan molke en kefir, dekke de kolander mei trije lagen fan gaze. Ijgen mei in earmkeapeltsje mei sûker en sûker. Foegje it resultaatmiddels oan 'e molke en gie yn' e joghurt. Lege alles boppe de middelfeart en begjinnend te ferheegjen, ensafuorthinne unifoarm fan waarmte troch stilende rimen. As de earste flokken begjinne te foarmjen op it oerflak, sjoch de miel opsichtich en wachtsje op it kofje (kôge net!). Lit molke klompen op gaze, kinne in healoere draaie, dan gauze knop en set de cheese 6 oere ûnder de druk.