Stel dan in libben sûnder pankekken is ûnmooglik, se binne ús bekend fan frjemd bern. En har ferskaat kin elke skûtel wêze. Wy meitsje pankakes foar as in deistich skûtel en as feest snack , se wurde kocht yn alle dielen fan 'e wrâld en op alle kontininten.
In klassike resipe foar dûnse pankakken mei gatten yn molke en leaven
Yngrediades:
- miel - 230 g;
- bûter - 100 g;
- aaien - 3 stikken;
- molke - 0,8 l;
- sûker - 100 g;
- sûker vanille - 25 g;
- droege hefstien - 1 teelike;
- grienteel - 60 g;
- sâlt.
Preparatie
It kin feilich sein wurde dat dit in klassike resipe is foar Russyske levenpankjes, mar fansels mei útsûndering fan it vanilla sûker dat yn 'e yngrediïnten oanjûn is. Foardat de tarieding begjint, is it needsaaklik om it ferplichtingsproseduere foar pankoeken te meitsjen middelpunt, net slim, it is gewoan in must. It is ek wichtich fan belang om in flater yn 'e gearhing fan' e test te foarkommen - jo moatte de mjit yn 'e molke sette, en de molke yn' e mûle net. Hoewol dit recipe net altyd alle molke brûke, is it makliker om it flater te beheinen.
Meitsje beide sûkers, sâlt, gers en litte se heale waarmte oant 40 graden molke, as it kontrolearjen troch it ferdjerjen fan syn finger, it moat gewoan in waarm gefoel wêze. Sûnt de baai mei kâlde molke sil in lange tiid wachtsje foar dieren om fergje te wêzen, en in protte hjitte molke sil har simpelje. Mingje it gemak goed, it foarkommen fan de formaasje fan klompen, kinne jo in wisk- of keukenapparat brûke. Cover it mei in film, dan set it yn in waarm plak, wêr't gjin ûntwerp is, sawat in oere. In fertochte sponge sil sjoen wurde troch it feit dat it bubelje, dit is it wichtichste teken dat dêroer wurket.
Nim no yn it aaien, pre-fettige bûter, de oerbliuwende helte fan de molke en wer in goeie ming, de konsistinsje moat útkomme tige flik, dit is de kaai foar sukses by it bouwen fan dikke pannen.
It frije panne mei grienteel is allinnich needsaaklik foar de earste kear. Foart de tee rjochts yn it sintrum fan 'e brúnpanne, dus it sil folle makliker wurde om it te ferjaan oan' e hiele brúnpanne, en as jo noch mear opjaan as jo nedich binne, ferleegje jo net mear yn 'e doughbox, sa dogge in soad kokken om de moaiste pankoeken te meitsjen. Pankakes, lykas it skreaun stiet yn 'e namme fan it resipe, wurde mei gatten krigen fanwege heast.
Klassike resipe foar pankoeken op sûchmilch
Yngrediades:
- molke sûker - 500 ml;
- oaljefolle - 80 g;
- miel - 230 g;
- sûker - 115 g;
- aaien - 2 stikken;
- sâlte - 2 lintsje.
Preparatie
As altyd, begjin de tarieding troch it siedjen fan it miel, kombinearje de sûker en sâlt mei de aaien, mingje oant de sûker en it sâlt folslein oplost wurde, kinne jo in mieler brûke. Dêrnei sûpe 3/4 sûkelemilch en ming goed, 1/4 bliuwt yn gefal fan in flater yn 'e konsistinsje fan de dau. Nim dan stadichoan miel en mingje mei in mieler of wisk oant it unifoarm is. Dizze test moat jûn wurde yn 'e kuolkast foar sa'n 2 oeren. Yn 'e rêstperioade wurdt de dough dwerere, lykas de mûle absorbeert focht en no sil de oerbliuwsels fan molke nedich wêze om de flüssigens te ferheegjen. Eerje it mar goed en pas allinich 40 g oalje. No fet, mar allinich de earste kear in panne kinne jo pankekken bakken.
Klassike resipe foar pankoeken op it wetter
Yngrediades:
- miel - 0,5 kg;
- wetter - 0,75 l;
- sûker - 50 g;
- aaien - 3 stikken;
- oaljefant - 50 g;
- Sâlt - ½ tsp.
Preparatie
Mingde aaien, sûker, sâlle en wetter, rûke goed of sels snoeien dizze gemamming, foegje dan yntinsearre mûle troch stilmich mingjen, en hawwe in homogene ming, in fiedingsoal ynfierd en kin fuortbrutsen wurde. Dit resipe freget gjin wachtsje, dus kinne jo sizze dat it is fan in rige fan "hastich".