Elke fleis, it is in fûgel of swart, is perfekt kombinearre mei in sûker en sûker swiete smaak fan planten en in soarte fan nuttige nota. Wy advisearje om in kulinarêre gearstalling te meitsjen mei de dielname fan dizze komponinten, ûntwurpen yn 'e foarm fan in appetisearjende rol.
Chicken roll mei prune en walnuts
Yngrediades:
- hiele houtkarkass - 1,4-1,6 kg;
- droege planten sûnder poppen - 12-14 pcs .;
- karotten - 125 g;
- walnuts - 45 g;
- gelatinous granules - 10 g;
- adzhika - 10 g;
- mayonaise - 30 g;
- spices and condiments - 2 pinch;
- grûn swart pfeffer - 2 lip;
- koarse sâlt.
Preparatie
Yn dit gefal brûke wy in hiele hynderkarkassje om de rol te meitsjen. Wy wysje, droegje it, mei in skerpe mûder of spesjale skoares lâns de hichte te lizzen en allinich boaen beskikber te meitsjen, besykje de filets net mei de hûd fan ûnderen te skodzjen. Seis it hokje mei in grutte sâlt, grûn piper, spesjons en spesjaljes, rôle mei gelatinêre kanaaljes en smoare nuten, en boppe op 't lizze de wosken en snoeiende pronkjes en roast frisse karotten.
No meitsje wy it produkt mei in rol ôf en bind it mei twine, twine of flagella. It oerflak fan 'e rol fersmyt mei in mingde fan Adzhika en mayonaise en stjoere it nei in waarm oven. Ungefear nei fyftich minuten fan 'e ferbliuw op 190 graden, wurdt in hûnwal mei prún en nuts beuken en smiten. It bliuwt allinich om te wachtsjen foar syn folle koeling, en dan yn it koelkast te kuoljen en jo kinne ite, it snupe yn 'e portions slits.
Duck rôlet mei prún en nuts
Yngrediades:
- hiel duckkarkass - 2,2-2,5 kg;
- droeche prúnen sûnder poppen - 20-22 pcs .;
- juniperbeire - 1 lyts hânfol;
- sederhout - handich;
- knokje knoflook - 3-4 pc .;
- spices and seasonings for poultry - 2-3 pinch;
- grûn swart pfeffer - 2 lip;
- koarse sâlt.
Preparatie
De technology fan donkwollen is te fergelykjen mei dat beskreaun yn 'e eardere resept. Lykwols wurdt de waskende karkass by de rêch snuurt en wy allegear boaien ôfbrekke. Mei in beuk is it dreecher, mar it resultaat is it wurdich. It bliuwt noch sûger, dún en lekker. Seizoenen mei de sâltwinning mei sâlt, piper, spesjaljes en parsje troch knoflook. Wy ferspriede ek op 'e hiele oerflak ferrinnende juniperbeie en gewoane planten op' e folsleine oerflak, sprinkelen alle sedertsjes, en dûke dan de rôlen ôf en trekke mei kraan.
Bake sokke rol is better yn folch of holle. Wy pleatse it produkt yn it keazen foarsjenning, sakje it en set it yn in beheine oven. De earste sechtich minuten meitsje wy de rol oan in temperatuer fan 180 graden, en ferleegje it dêrnei oant 160 graden en bak de skûtel foar in heale heule oere.
Foar it servearjen, wurdt de dúnfal ôfklaeide, yn 'e kuolkekuorre gekocht en tsjinne, yn siedingen yn siedingen slút.
Rôl fan swietje mei pronk en nuts
Yngrediades:
- pork - 1,2 kg;
- droege prûne sûnder poppen - 280 g;
- walnuts - 90-120 g;
- sûker - 190 g;
- sôter - 30 g;
- spices and seasonings for meat - 2-3 pinch;
- grûn swart pfeffer - 2 lip;
- grutte sâlt - te tastean.
Preparatie
Om in rol oan te meitsjen, kinne jo de flank ôfnimme of in ienige stikje swartje yn sliep ien en in heale sintimeter dikke, en ferwiderje se en oerlappe se op it fiedingsfilm. Seis it fleis mei sâlt,
Nei in oere op in temperatuer fan 220 graden, nimme wy de rol fan 'e oven, lit it earst ûnder keamstannichheden koelje, en dan yn' e koelkast en wy kinne besykje it te sizzen yn partijen.