Saltison fan 'e hoartsje fan' e heupen komt út 'e heule wrald en ryk en krêftich. De spitigens fan dit skûtel kin oanpast wurde troch it ferminderen fan it bedrach fan in mingfoarm fan poppen yn syn komposysje of troch in taheakke chili-piper.
Tradysjoneel sâlison is kocht yn in mig , mar wy sille de taak ferienfâldigje en it meitsje yn in polyethylene itenpakket.
Hoe te sâltsison fan in heuphok te kopen - in resipe
Yngrediades:
- porkhok fan middelgrutte - 1 pc .;
- skaal of beef - 980 g;
- onion bulb - 120 g;
- grutte frisse woartels - 1 pc .;
- gemikking fan poppen yn poppen - 10 g;
- sâlle grutte - 10 g;
- laurelblêden - 3-4 stikken;
- poppen fan swiete piper - 5 g.
Preparatie
Sâltison fan 'e pijkopje wurdt begon mei de tarieding fan' e kop sels. Wy snoeide it grûn, skodzje de smoarch mei in mes of boarst, de eagen en it harsens te ferwiderjen, it produkt yn meardere stikken te ferwurkjen. Jou de stikken kâld skjin wetter en lit 12 tolve oeren ferlitte, it wetter feroarje periodyk foar in nij.
Nei in skoft sette de kop yn 'e skjinne wetter en sette it op it fjoer. Nei it earste koel hâlde wy it fet foar twa minuten, wêrnei't it wetter opgie, de holle wurdt wer gewoane en werom nei de bolle. Eartje it wer mei wetter, lizze itselde beef of fûle en lit it ynhâld op hege hitte koölen, it foarkommen foarkommen. Dêrnei fermearje wy de yntensiteit fan 'e waarmte nei it ûnderhâld fan in swakke ynhâld fan' e ynhâld en it pet fan 'e heft mei it fleef foar trije oant fjouwer oeren. As gefolch dêrfan moat it fleis goed ôfslein wurde fan 'e bonken en wurde sête. Ien oere foar it ein fan it koekje, sette wy sâlle, laurelblêden, fruchtbere ierappel, skelpele skelkige kears en in kwartierde carrot en folsleine bulb oan 'e pan.
As se klear binne, trenne wy it fleis út 'e boaien en snijde se yn lytse kubes. Broth is net opgie, mar tsjinoerstelde
In mingfoarm fan poppen yn poppen wurdt yn in mortar pleatst, wy rypje it goed en adde it it fleis. Wy mingje alles goed en fertsjinnet de fekke gekke roede. Wy sette de basis fan sâltison ôf fan 'e hoale fan' e heupen nei plastic platen, bine it dreech, pleatst it yn in djippe kontener en pleatst wat swier op boppe foar in pear oeren of oernacht, it pleatsen fan de struktuer yn 'e koelkast.