De eangst foar it koetsjeak wurdt ferfolge troch de measte begjinners, dy't net ferrassend is, om't, krektlyk, krekt sa ienfâldich en minimalistysk yn 'e komposysje resepten spesjale omtinken foar detail binne, wêrûnder de technology en yngrediïnten dy't brûkt wurde. Yn dit materiaal sille wy besykje om mear details te ferklearjen hoe't jo in beef steak meitsje.
Hoe kinne in beef steak yn in fretten pan pleatse?
Grillen is net allinich te krijen en net altyd, mar in hege dikke - muorre - izerbrúnpanne kin fûn wurde yn hast alle hûs. It is gewoan perfekt foar it meitsjen fan steaks, sa't it iis waarmt en hâldt de hitt goed.
Yngrediades:
- steak "Ribay" - 340 g;
- Olive olie - 35 ml;
- bûter - 45 g;
- Champignons - 230 g;
- miel - 5 g;
- beef broth - 55 ml;
- crème - 275 ml;
- griene Petersen en Thymje - 1 teelike.
Preparatie
Foar it begjin fan 'e steak koekje, lit it fleis in keamertemperatuer 2-3 oeren foardat it begjin fan it koekje lit, mei dizze ienfâldige stap soargje jo dat it steak sêft en even smoard is. It frije panne foarskoalse, it beef op beide kanten seizoen. Skilderje op 'e panne fan oalje en set it fleis. Fry de steak foar 4 minuten op elke side en litte nei it roasterjen foar in oare 5 minuten lizze om de fleisappels sûker te meitsjen ûnder de musclefasers.
Yn 'e oare panne, bewarje de stikjes poddielen yn bûter, sprekje se mei miel, en nei in heale minne folje mei in mingde fan brún en smaak. Foegje gewassen en frisse krûden. As de saus fertsjinnet, jou it oer it fleis en servearje.
Marinade foar beef steak
As regel, foar it snoeren fan steaks, wurde besunigingen fan 'e heechste kwaliteit brûkt, de smaak dy't gjin oanfollingen nedich hat yn' e foarm fan marines. Mar as jo beslute om in steak te betiifjen fan goedkeap fleis, bygelyks flank, dan sil de marinade allinich yn jo hannen spielje.
Yngrediades:
- Flank - 980 g;
- Soja saus - 115 ml;
- grienteel - 65 ml;
- granulearre sûker - 35 g;
- Worcestershire saus - 45 ml;
- knokke tanden - 4 pk .;
- Balsamykok - 45 ml.
Preparatie
Om genôch te meitsjen om alle yngrediïnten foar de marinade te kombinearjen foardat de sûkerkrystalen oplost wurde, skiedt foardat it better is om troch de druk te passen of grind yn in mortar. As de marinade klear is, folje it mei in steak út 'e flank en lit yn' e kuol lizze foar in perioade fan in pear oeren oant de hiele nacht.
Ofhinklik fan de foarkommende groei fan roastbeef steak, kin it fleis op in heule brânwetter hâlden wurde of grille fan 3-4 oant 6-7 minuten op elke kant.
Marble beef steak
Steaks fan marmerbeef wurde beskôge as de djoerste, om't se spesjale omstannigens nedich hawwe om groeiepe te kinnen foar it krijen fan heechweardich fleis. Sokke sliken ûnderskiede troch de oanwêzigens fan in grut oantal dûnte lagen fan fet, lizze yn 'e dikte fan' e spieren en it fied it spiis in spesjaal sûkens en aroma nei roasterjen.
Yngrediades:
- marmoarre steak - 340 g;
- garlic head;
- grienteel - 45 ml;
- droech reade wyn - 15 ml;
- Zitrone saft - 15 ml.
Preparatie
It siedpôle oalje en gebrûk meitsje om de knoleare yn skieden te frijen. As de lêste goud fertsjinnet, fertsjinnet se nei in servet, en op waarmene knol olie it steak foar 2 minuten op elke kant, foardat it fleis nei keamertemperatuer bringt en se ite. Fertrike steak foar wyn en lemonap, lit dan 4-5 minuten op in waarm plaat lizze om alle fleisappels wer ferwurde yn 'e dikte fan de fibers, en net útlitte.