Foar leafhawwers fan konseptfisk, sille wy jo hjoed fertelle hoe't jo eigen tomaten kocht meitsje. It wichtichste is om alle fisken fan 'e fisken te ferwikseljen, dy't allinich berikke kinne mei help fan langer langer of mei it ûnderhâld fan hege druk yn' e tarieding. De ideale opsje foar it iten fan giele tomaten is it gebrûk fan in multivark of autoklave. Mei help fan dizze apparaten is it maklik en ienfâldich om it winske resultaat te berikken. En alle subtilens fan dizze tarieding yn 'e recipes hjirûnder.
Bullen yn tomato - in recipe foar thús kocht yn in multy-
Yngrediades:
- jildt fris of friske beferzen - 2 kg;
- Tomatopens (foarkar thús) - 500 ml;
- wetter - 290 ml;
- tomato paste - 60 g;
- onion bulbs - 195 g;
- karotten - 195 g;
- wynmole - 95 g;
- sânflower of olie oaljeferiening - 95 ml;
- rock salt;
- granulearre sûker;
- swiete piper yn ierdbeien - 3-5 pcs .;
- grûn swarte piper;
- nutmeg nutmeg;
- droege hynderswurde;
- laurelblêden - 2 pcs.
Preparatie
Yn it earstoan moatte jo de bolle-keallen meitsje. Gefrissende kadassa's wurde ek op it ûnderklep fan de koelkast ûntwetterd, en fris suver fuortendaliks út 'e skalen, de holle ôfsnien en de yntree's útfiere. Wy soargje ek swarte films yn 'e buorren. No foardat it koetsjen yn tomaat fisk wurde foar fretten. Om dat te dwaan, sette wy greengrocer steaks nei smaak, paniruem yn moar en lit se brún yn heale oalje yn in frettenpanne.
Foar de saus passe wy de sipel yn in frettenpanne, slaan yn kobes en fûgere ripe woartels oant sêft, dûne de tomatoap, lizze de pât, lûkje en lit it siede. No sjogge wy de tomato basis mei sâlt en sûker om smaak fan piper, grûnpiper, mûzelmûzen en pearsefûgels te preefjen, laurel te meitsjen en de masse foar in minuut útinoar te meitsjen. As winsklik is, kin de saus kocht wurde net yn in frettenpane, mar fuortendaliks yn in multivark, mei de "Hot" of "Baking" modus. Oan 'e boaiem fan' e multi-apparaat leine in lytse saus, en boppe op 'e briedige bollen en dekke alles mei de restige saus. Wy jouwe it wetter út it gekke wetter nei de koekje, en set it apparaat yn 'e "Quenching" modus. Nei in oere ferlitte de ynhâld in lange tiid yn 'e "Heating" mode foar fiif oeren, wêrnei't wy de "Quenching" -zyklus foar in oere werhelje en fjirde op' e nij fykje.
Nei it folsleine koelje, ferpleatse wy it ynstrumint yn kanen en bewarje it yn 'e koelkast ûnder de kappen nylon.
Hoe kinne jo in steak yn in tomato - recipe yn in autoklave kooe
Yngrediades:
- jildt fris of friske gefoel - 1 kg;
- Tomatopens (foarkar thús) - 290 ml;
- onion bulbs - 145 g;
- karotten - 95 g;
- wynmole - 95 g;
- sânflower of olie oaljeferiening - 95 ml;
- rock sâlte - 30 g;
- granulearre sûker - 30 g;
- citroen - 10 g;
- swiete piper yn ierdbeien - 3-5 pcs .;
- grûn swarte piper;
- gemalen;
- grûnen;
- laurelblêden - 2 pcs.
Preparatie
Foar it yngewaakjen fan bolle-keallen yn in tomato fan lange termyn sille wy in autoklave brûke. Fiskje en fiskje, mei rekkening fan de oanrikkemedaasjes fan 'e eardere resept. Wy meitsje ek de saus. Passer op it fekânsje fan fegetarysk fied mei moargen, en dan yn 't tomatoalje, sâlt, sûker en citrusoer sakje, smaak fan sieraad, nekjes en piper, laurel en jouwe de massa te koevjen. Wy ferspriedje de spiisde fisk yn healjierrinnen en sûgje de saus, it fuortheljen fan 'e laurel bliuwt foardat it en it útlûkt. Rôlje de konteners mei de covers, yn in autoklave yn in oere yn in temperatuer fan 120 graden set, lit se stadich lekke, en allinich dêrnei ferwiderje wy fan it apparaat en bepale foar opslach.