It feljen fan snoek foar eclairs, yn it bedriuw fan filler fan smaak of kondensmilch , is ús bekend fan bern. Tradysjoneel Franse dessert fleach fuortendaliks oer de wrâld en fielde yn leafde oan konsuminten yn al syn hoeken. Tsjintwurdich sille wy besykje de klassike resepten opnij te meitsjen en jo yntrodusearje oan moderne farianten op it kokenebeklubing thús.
Home-made eclairs mei sûchdieren
Yngrediades:
Foar de test:
- bûter - 75 g;
- wetter - 185 ml;
- miel - 110 g;
- aaien - 3 pk.
For custard:
- ei-jokjes - 3 stikken;
- miel - 35 g;
- molke - 255 ml;
- crème foar snoep - 165 ml;
- in vanilla pod.
Foar glaze:
- bittere sûkelade - 135 g;
- Butter - 45 g.
Preparatie
Foardat jo kofje yn hûs kochke, meitsje in test, wêrby't wetter en oal nei in koel brocht wurdt, en dêrnei kombineare mei siede moar. De dêrop resultaatde dough wurdt beheine mei kontinulearre rûmjen, net mear as in minuut, en dêrnei ôfsletten, wat geklokke en mei aaien befeilige. Dizze lêste wurde tafoege oan breidmole batchewier, op hege snelheid fan 'e mixer. Oerstapje de tee yn in tas mei in jagd of rûnte sûker en set it yn dielen op it perkmaat. De basis fan ús eclairs moat yn 'e oven wêze foar de earste 12 minuten op 225 graden, en dan noch in oar 20 by 180 graden.
Koel de skelpen foar eclairs, en graach de smaak sels. Foar de lêste, eiolken wurde kombinearre mei miel en granulearre sûker, en yn it taretme gemalen, yngie mei wynmûnigde krûd, kontinuorreitsje de smaak mei in mieler om foarkommen te fûgjen fan de jonkjes. Passje de smaak troch in sjit om de lytste klompen te heljen.
Folje de sûkerjen mei de gekke smaak en smyt de filler yn 'e kavity fan' e eclairs. Ferteld delikatesse, dekselje mei glaze basearre op bittere sûkelade dy't mei bûter ferdwûn is.
Eclairs thús mei kondinsearre molke
Yngrediades:
Foar de test:
- bûter - 115 g;
- wetter 240 ml;
- miel - 115 g;
- granulearre sûker - 15 g;
- aaien - 4 pk.
Foar it filling:
- crème foar it switjen - 960 ml;
- brúnde kondensde molke - 260 g.
Preparatie
Bring de oalje en it wetter oan 'e sied mei sûker, ite it flêf nei de floeistoffen en ferwiksje alles oant in unifoarme fette dough foarme is. Hâld heal kocht dau yn 'e brânwacht dy't op dy tiid wachtet, as it begjint om in mûlkeat op' e oerflak fan 'e keuken te ferlitte, wêrnei't de aaien koele en it skodearjen, alles ynsette mei in mischer. Teak foar eclairs yn 'e hûs is klear, it bliuwt allinich om it te kuiljen, set it yn in pakket fan sûchdokter en distribearret it yn dielen op pergamint, wêrnei't jo earst opprate kinne op 200 graden 15 minuten, dan nochris 20-25 minuten op 180.
As in filling, kinne jo gewoan kondinsearre molke brûke, mar it lekkrêft sil mear delik. Foar in smaak fan in smaak smakke oant steadypeaks, yn parten sakje kondinsearre molke direkteur by it skipjen. It is it maklik om de shell mei smaak te folle mei in spesjale spjalt.
Recipe foar sâlte eclairs thús
Yngrediades:
Foar de test:
- wetter 95 ml;
- molke - 25 ml;
- bûter - 55 g;
- miel - 75 g;
- aaien - 2 pk.
Foar it filling:
- avocados - 2 stikken;
- crème - 25 ml;
- fersprate paprika, sâlte - in knyn;
- Shrimp - 750 g.
Preparatie
Wetter mei bûter en molke bringe nei in koel en mingje mei miel. Ei oan 'e teat oanmeitsje, trochgean mei in mingdruk. De ôfrûne tôge wurdt yn parsjes yn parseminten yngie en op 25 minuten op 185 graden bakt.
Preekje de smaak troch it beetsjen fan 'e avocado-pulp mei smaak en spices. Set de smaak oer de boppeste helte fan 'e eclair, boppe de swoltsjes fan gekke krimp en dekke mei de twadde helte fan' e eclair.