Hoewol de mantas tige rûch wurde as grutte khinkali neamd, koekje se as breid khinkali komt net krekt fanwege de grutte, mar ek fanwege de sêftmoedigens fan 'e dough. De wichtichste subtiliteit fan it koken fan khinkali is dûmny, wêrtroch't de dûnte dough alle fleisappels sille út 'e filling ophâlde en it skûtel draait de autentyk. Yn dit artikel sille wy prate oer hoe't se manti yn in dûbele boiler te meitsjen, bekend meitsje mei de klassike resepten en farianten op it tema fan oare folken.
Manty is in resee yn in dûbelkessel
Us kunde mei dizze geweldige skûtel sil begjinne mei syn autentike fariant. Appetitearjende en sûklike mantas op in dûnte is tradisjoneare te meitsjen mei in opbou fan skuorre en fetige lard, mar as de klassike yngrediïnten foar it filling net fûn wurde kinne - ferfange se mei in miks fan beef en fet.
Yngrediades:
Foar de test:
- miel - 600 g;
- wetter - 110 ml;
- ei - 1 pc.
Foar it filling:
- mingde fleis (mutton, fisk) - 600 g;
- wyt onion - 350 g;
- lard fat - 30 g.
Preparatie
Alderearst sille wy it test dwaan, omdat de teak makliker te roljen makket, moat it nei it gemakjen foar in minimum fan 20 minuten bliuwe.
Nei it siedjen fan it miel, mingje it mei in goed knyn fan seespol en süre it op 'e tafel of yn in djippe skouder. Yn it sintrum fan 'e heuvel meitsje wy in "goed" wêryn wy in aai ride en folje mei swiere waarm wetter. Troch it miel opnij opnimme, it kneadzjen fan 'e elastyske en dichte teig, rôlje en rêstje.
Wy passe it minte fleis troch de fleisgrinder tegearre mei de kurdyuk en de spitich snoek fan sâlt en piper. Foegje de snoeide lienen oan it fleis.
Rôlje de tôke oan in dikte fan in milimeter, dielen it yn fjilden (sawat 12x15 sm) yn it sintrum fan elk dy't wy ferspriedje op in ûneppel fan gemalen fleis. Wy beskermje de rânen fan 'e mantels mei in omkeaper, en ferbine dan de hoeken fan dizze omkaai mei elkoar.
Hoefolle manti koekje yn in dûbele boiler sil hingje fan har grutte, sadat mantas kocht wurde neffens dit recipe oer siedende wetter foar sa'n 40 minuten taret, mei it lid is sletten, troch himsels.
Lazy mantels yn in dûbelkessel
Yngrediades:
- dough (sjoch foarige resee);
- minst fleis - 480 g;
- wyt koud - 400 g;
- wyt ounes - 130 g;
- oaljefolle oalje.
Preparatie
Nei it heitsjen fan in lytse bedrach fan grienteelje yn in frettenpanne, friske kok mei leuk oant sêft. Ienris wurde de griente ferwiderje, sette se op in plaat, noflik en mingje mei miene fleis. Seizoenen wurde tafoege oan smaak en begearte, mar de wichtichste - sâlle en friske grûn piper - moatte sûnder mis yn it skûtel oanwêzich wêze.
Rôlje de tee yn in dûnte lagen en distribje it filling op har oerflak. Folje de pasta yn in rol en snel it yn skippen fan 4-4,5 sm. Wy sette elk fan dizze stikken yn in fetfeard beker fan de multivark en kieze foar in pear halde in oere.
Turkije Manti: resipe foar iten yn in dûbelkessel
Yngrediades:
Foar de test:
- miel - 230 g;
- grienteel - 90 ml;
- ei - 1 pc.
For stuffing:
- lam - 150 g;
- wyt onion - 70 g;
- blêden fan mint.
Foar saus:
- Sûker - 5 g;
- droech chili;
- Knokkeelen - 2 pk.
- tomaten - 4 stikken;
- sûkerke of yoghurt.
Preparatie
Melkmeie mei sâltsje, aai en bûter (40 ml), allinich smakket 125 ml warm waarm mei swiete, mar net lekker
Foar ferguldige fleis kombineare sliepkeunen mei lam en frisse mintblêden, foegje in lytse sâlt.
Nei it heuljen fan 'e oalje oalje, it piper en it knoflook foar in heule minuere frykje, sette dan de tomaten en wachtsje oant se yn in dikke saus draaie.
Rôlje de dauwe, divyzje yn lytse fjouwerkanten, set de filling yn 'e sintrum en knip de rânen. Koar de mantels foar in pear 15-20 minuten, en sette dan op in plaat en smiet de tomato-saus en sûker.