Wy binne gewoanlik geweldich wurden, lykas iten, enerzjy, biologyske wearde en binne betrouber dat alles wat relatearret oan wat ús it meast - kaloaren belet . Mar yn feite, it fiedselstikken stelt net allinich de kalorie-ynhâld fan iten. Earst fan it basis, it breedste konsept yn relaasje mei produkten is nutrike wearde.
Wat is de nutrike wearde?
De nutrike wearde fan iten is in tige breed konsept dat de folsleinens fan 'e nuttige eigenskippen fan it produkt reflektearret. It ynklusief en it fermogen fan 'e ferletten fan it minsklik lichem mei dit produkt, lykas de enerzjy dy't yn' e oksidaasje frijjûn wurdt.
Nûmerike wearde wurdt bepaald troch de gemyske komposysje fan dit produkt, en de gearstalling foariget net allinne it nut, mar ek de smaak, aroma, kleur fan it produkt. Mei tank oan de nutritional value, kinne wy de ferhâlding fan kalorie-yntak, berekkening, en fansels de kwaliteit fan iten berekkenje.
Der is sels in klassifikaasje fan 'e nutrike wearde fan' e produkten. Alle foodprodukten binne ferdield yn twa groepen - organyske en mineralstoffen. De organyske stoffen yn 'e produkten binne:
- proteins;
- kohohydraten;
- fats;
- vitamins;
- acids;
- enzymes.
Mineralstoffen binne:
- wetter;
- macronutrients;
- mikroeleminten.
Om selsstannich te rekkenjen is de nutrige wearde fan elke iene produkt, spesjale tabellen binne makke - de bêste assistinten fan dyjingen dy't harren iten folgje.
| | | |
| | | |
Energiewearde fan itenprodukten
Dit is it ding dat wy leaf ha oer kalorike ynhâld. Iten is de iennichste boarne fan enerzjy foar in persoan, sadat kalorie as in proses te krijen hat om enerzjy te krijen om de behoeften fan it lichem te foldwaan.
De enerzjywearde fan iten is de enerzjy dy't út produkten frijlitten wurde kin as se oxideard binne yn it minsklike gastrointestinaal traktaat. Wy betinke - "kinne", mar net folslein fergees. Der is in teoretysk en aktuele enerzjywearde.
De teoretyske enerzjywearde fan iten is it bedrach fan bruto enerzjy dy't frijlitten wurdt as iten oxidearre wurdt. Soarch omtinken foar de neikommende indikaasjes:
- 1 g fet - 9 kcal;
- 1 g protein - 4 kcal;
- 1 g kohrhydraten - 3,75 kcal.
Mar de eigentlike wearde is dat wy net net krije. Wy hawwe gjin stof fan 100%. Dêrom wurde proefinsjes troch 84,5%, fet - troch 94%, kohrhydraten - troch 95,6% assimilearre. As gefolch, om 't om te rapidearjen hoefolle en wat wy krije, moatte wy de bruto troch in faktor yn prins fermannichfâldigje:
- 1 g fet - 8,46 kcal;
- 1 g protein - 3,38 kcal;
- 1 g kohrhydraten - 3.58 kcal.
| | | |
| | | |
| | | |
| | | |
Biologyske wearde fan itenprodukten
Hoefolle it produkt is weardefolle foar ús lichem hinget ôf fan 'e oanwêzigens yn' e komposysje fan ûnreplikbere komponinten dy't net yn ús lichem synthesisearre binne, of wurde stadich en ûnder beskate betingsten makke.
Dat is, de biologyske wearde fan it iten is karakterisearre troch de konformiteit fan iten foar ús needsaak.
Foar de minske binne der ferskate kategoryen fan unreplikbere substanzen, wêrfan de biologyske wearde respektivelik de heechste is:
- 8-10 amino-soarten - 8 amino-acids binne foar ús allegear unmisberlik, en histidine en cystine binne ûnmisber foar bern.
- 3-5 polyunsaturated fatty acids;
- alle vitaminen;
- hast alle mineralstoffen (wêrûnder wetter);
- Stoffen mei hege biologyske aktiviteit - phospholipiden, glucoprotines, protein-lecitine kompleksen.
Dêrom moatte wy net allinich de kalorike ynhâld fan ús dieet , om't de soarch foar elke enerzjy en biologyske wearde oangiet, mar ek de ynhâld fan alle ûnbedoelde komponinten foar ús minsken.