Pate fan goose levering moat net needsaaklik wêze as fiedingsmasjine. Appetisator fan in sûne levergans is de lekkerste en gesellich, en it is net mear dreech te koekjen as de gewoane hynderpate .
It resept foar goose leverpast
Yngrediades:
- goose fet - 85 g;
- onion - 1 pc .;
- goose lever - 1 pc .;
- droech Provenkaal krûden - 1/4 tsp.
- knoflook - 1 keuken;
- sâlt, piper - 1/4 tsp.
- Cognac - 1 teelike.
Preparatie
Goosefet wurdt yn in dikke muorrepanne smel en sille sa'n 30 sekonden lytsere lûkjes op fretten. Dêrnei add goske lever, droege Provenkaal krûden, knoleil, sâlt en piper om krêftige lienen. Klearje fierder om noch in kwaliteit fan 1,5-2 min te koken, hieltyd de ynhâld fan 'e pan.
Striene mei in leuk yn in blender en add cognac. Wy draaie de lever yn in pastier en sette it yn in mûs. Foar it servearjen moatte goose pate yn 'e kuolkast foar 2 oeren stean.
Pate fan goose giblets
Yngrediades:
- Goose giblets (hert, lever, stomach) - 100 g;
- skuorre - 3 stikken;
- knoflook - 2 nekjes;
- Butter - 3 tbsp. spoons;
- Oliven - in hânfol;
- tomato puree - 1 tbsp. spoon;
- sâlt, piper, droechte chiis - te tastean.
Preparatie
Yn in frettenpanne mûle in ikepoon fan bûter. Onion en knobel lekker slikke en friske oant transparant. Wy spuie de ôffal en snie it snel. Wy sette de libeljes op in frettenpanne en addt ien mear útloft ús oalje. Ienris wurde de greepjes frije oant se klear binne, se kinne yn 'e bolle fan' e blender pleatst wurde, mei in handige olives, oaljeferwanten, tomato-puente en spices. Beat de pate oant glêd en litte yn 'e koelkast te kuierje.
In resipe foar goose pate fan 'e lever
Yngrediades:
- goose lever - 225 g;
- bûter - 225 g;
- Armagnac - 2 tbsp. spoons;
- Soarppulver - 2 tsp.
- friske thyme - 1 teelike;
- knoflook - 2 nekjes;
- sâlt, piper - om te tastejen.
Preparatie
Set in stikje bûter op 'e bier en fykje de goeie lever op sa'n 5 minuten. Wy sette de gekke lever yn in blender.
Foar deselde frettenpanne sette wy sa'n 150 gram bûter en melt. Folje de oalje yn 'e blender oan' e lever. Wy supplementearje de takomstige pate mei armagnac, sfearpulver, knoflook en teiend keam. De pate yn 'e blender skodzje foar sa'n 10 minuten. Wy ferspriede de pate op 2 foarmen. De oerbliuwende 50 gram oalje, en it út it ploe fan boppe (in ferlykbere oaljefilm litte it lofter fan 'e pasta net loft jaan, en it produkt ek langer hâlde.). Lit de pate yn 'e kuolkast oant it folslein koel.
Homemade pate fan goose lever mei orangen
Yngrediades:
- bûter - 175 g + 55 g;
- goose lever - 450 g;
- skuorreep - 2 stikken;
- knoflook - 2 nekjes;
- Oranje sap - 2 tsp.
- Oranje peal - 1 tbsp. spoon;
- sâlt, piper;
- oranje ljur.
Preparatie
Foardat jo goose pate koekje, dan moat de gosleiver sels grûnfol spuien en bliuw op in papieren handdoek.
Meitsje in oar 15 g bûter en frije op it hûd lûd en knoflook. Foegje de oranje sûch en besykje de passer en fierder iten te koken oant de ûne is sête. Foegje de lekker, sâlt en piper oan 'e panne. Folje de ynhâld fan 'e frettenpane yn' e blender en stjoere de oerbliuwsels fan it oalje. Beat de pate oant glêd.