Wierskynlik binne der gjin soksoarte minsken dy't net graach sâlte komkommers hawwe, benammen yn 'e winter. Keukeleguod is, mei rjochts, diel fan 'e Slavyske kultuer, en komkommers yn dit bedriuw, krije in aparte plak.
Fan 'e ferskaat oan resepten foar picking komkommers, elke húshâlding kies de iene dy't it heulste en har leafste liket. En de perioade fan 'e twadde helte fan july oant it begjin fan augustus is de bêste tiid foar it beetsjen fan komkommers foar de winter. Litte wy nei de meast populêrste en bêste resipes foar pikkingskommers foar de winter.
Reizen keuken komkommers yn jarren
De earste stap yn dit dreech is it sertifikaat fan komkommers. Foar it pylkjen kieze donkere komkommers, sûnder it frije binnen, litte in bytsje ûntsiferje. Kikkers moatte útsteld wurde - skea, sêft en giel foar sâlten binne net gaadlik. Kleine komkommers moatte apart wurde fertsjinne wurde fan grutte.
Sorgend wosken komkommers wurde yn droechsen pleatst. Tegearre mei har, dill, spices, knoflook, piper wurde yn dieren pleatst. Dizze yngrediïnten kinne foarôfgeand binne yn lytse stikken. Currant bliuwt, pearels, basil, baai blêden binne prachtige aroma's. Se kinne ek oanboud wurde oan banken. It totaal oantal krûden en sûpen moatte net mear as 5% fan 'e totale gewicht fan komkommers wêze.
De folgjende stap yn picking komkommers is om de soleeg te meitsjen. Foar it beetsjen fan komkommers yn dieren brûk in hege metoade. In klassike soleare-resepsje: 700 gram sâlt per 10 liter wetter. Om gruttere komkommers oan te pakken, kinne jo 800 gram sâlt brûke. Brilje moat kocht en koelje. Dęrnei, mei in kâlde soleel, de bannen nei 't boppe, dûbelje mei in lid, en lit it foar 7 dagen yn in kûle plak. Yn dizze tiid begjint fermentaasje, en it nivo fan floeistof yn 'e dranken begjint ôf te fallen. Nei de fermentaasje is stoppe, de banken moatte opwelle wurde.
Guon reseptjes foar picking komkommers yn snoekjes hawwe ekstra yngrediïnten foar soleare - wyn, wodka, sânrêch. Peaskokkeroaten mei sânrêch of mei wodka makket se mear spicy en skerp.
Pickling komkommers yn in fass
Dizze manier om komkommers thús thús benammen te brûken. Yn 't regel wurde op syn minst 100 kilo griente salzen yn fels. Ek jo moatte in gaadlik plak krije om barrels te bewarjen, bygelyks in keller. Mar foar hûs makke makels, lytse felsen wurde no makke, dy't direkt stjoerd wurde kinne op 'e holle of op de balkon. De meast foarkommende foar picking komkommers yn fels brûke in kâlde metoade. Kâlde bemegeling fan komkommers ferskilt fan heulende beetsjen sadat de soleel net kôge wurde moat.
Gemeenten binne gearwurkje yn felsen yn kombinaasje mei sûkerijen, gers yn sulver en winkelje op in kûle plak. Yn it proses fan sâlte foarmje de laktysoide yn 'e fetten, dy't yn' e tiid ferwurke wurde moat, oars sil de mûs ferskine. Om bekend te krijen, kinne faak in resipe brûke foar picking komkommers mei senearje. It is genôch om de sulverigens mei puetter út 'e seedyk siedens te sprieken, en der sil gjin mûs wêze.
Drye bemolking fan komkommers
Drye bemolking fan komkommers is foar dyjingen dy't gjin tiid hawwe om lang te wachtsjen oant de komkommers sâlt wurde. It resept is unuslik ienfâldich en machtich foar alle hostesses.
Washed komkommers (1 kilogramm) binne yn in selofane tas sakele, mei grûn dill (1 bûn), knoblaak en sâlt (1 oseaap). Dêrnei moat it pakket opknappe, goed skodden en op 'e minimum fan 12 oere nei it koelkast stjoerd wurde. Dizze flugge picking fan komkommers yn it pakket kin brûkt wurde op 'e foarjûn fan de komst fan gasten.
Foar beetsjen komkommers kinne jo ferskate soarten brinesen brûke en sels siedsoer. Sjoch foar it meast lekker rezept foar picking komkommers en net bang om te eksperimintearjen. Dan wurde sâlte komkommers it hiele jier omkeap dyn favorite snack.