Ynstee fan de tradysjonele bekende "Olivier" en benammen populêr yn 'e ôfrûne jierren "Caesar" en "Grykske" salades oan' e festingstafel, kinne jo in orizjinele en noflik 'praat' salades meitsje mei Bulgarije piper en beef neffens de klassike reseezje, sille wy jo fertelle hoe't jo it dwaan.
"Praag" salade - in klassike resepsje
Yngrediades:
- beef - 300 gram;
- pork - 200 gram;
- Bierljocht Tsjechysk - 1 glês;
- Porkfet of oalje foar fretten;
- Gurkke is mar mar mei sterke lyts - mar 3 pcs.
- Bulgaarsk read piper - 2 pcs .;
- appel swiet en sûker smaak - 1 pc .;
- onion onion wyt - 1 pc .;
- blêden fan grien salat;
- pearse;
Foar saus:
- Zitrone sap - 1 tbsp. spoon;
- Fertre senare - 0,5 tsp.
- Olive oil Extra Virgin - 4 tbsp. spoons;
- wachtelei - 5 pcs .;
- knoflook - 1 keuken;
- Pfeffer fettige grûn;
- groeit nutsmeg.
Preparatie
Foar twa oeren foar itenjen wurdt it fleis (swietje en beef) licht ferslein, yn snie sliepjes of lytse streken snipe en it fleis yn it bier socht.
De saus soargje foar: Trening de jonkjes fan wachtige aaien fan 'e befruchten. Wy mingde jonkjes mei olivefûgels, citroen sûkel en sôter. Meitsje nutmeg, sûpe piper en knappe knoflook. Wy mûle de saus en ferpleatse it mei in wisk of in mieler. As de saus ynsletten is (krekt foardat it oan it salat tafoege kinst) kinst it troch in sân wipe, dat lykwols net nedich is.
It fleis wurdt wer werom brocht nei de kolander, dan in lyts sâlt.
Goeie opheining de brúnpanne - fruiting yn hege fet op hege waarmte sil it effekt fan krustfoarming leverje. Binnen it stik sil it fleis sâtich bliuwe, dat wy it net lang te fretten. Yn it proses skodden wy faak de frettenpane en meitsje de stikken fleis mei in spatula. Wy ferlitte it kofje fleis ûnder it lid yn in frettenpanne (it fleis yn 'e salat moat warm wêze).
Skep de tips fan 'e pylken ôf, besykje se yn rjochthoekige slitsjes of kubes. Keefige ounjes snipe yn 'e heale ringen, sette yn in bôle, sette wy siedende wetter, drain it wetter en spiisgje mei citrusap. Wy snijden
Prachtich lei op 'e tillevyzje litte fan griene salade. Wy útfiere út 'e brânwapens fan it heule fleis, op sa'n manier om sa safolle mooglik te sêden fan' e fet, dêr't it fretten waard. Wy ferspriede ounzjes, komkommers, apples en sûpe poppen op boppe.
Praat salat kin yn lagen lein wurde, mar it is net nedich. No spielje ek de sâltwinning en fertsjinje mei parsley.
Serve mei in kok Tsjechysk bier.