Ien fan 'e natuerlike fjochters mei toarst yn' e simmer is rye kvass, kocht thús. As jo in minimum fan yngrediïten hawwe, kinne jo it sels meitsje, nimme as grûnslach ien fan 'e technologyen dy't yn' e neikommende resepten beskreaun binne.
It recipe foar rye kvass op leaven
De measte libbens wurdt beskôge as kvass fan rye ferment. Sokke starters moatte 3-4 dagen rekke wurde foardat de plante tarieding fan kvass is. It skema fan tarieding yn dit gefal is elemintêr.
Roggenmiel en waarm wetter wurde oan 'e gearhing fan sûker, oanwêzich fan in sûker fan sûker en lit in dei yn' e hjitte. Nei in skoftke, yn in wat mear mûle opjaan foar "itenjen", lit in dei. Oer de kommende twa dagen wurdt de proseduere werhelle, sadat derfoar is dat de konsistinsje fan it ferment krimerich bliuwt. As de leven begjint te smoargjen as sûchbrún en blaasje - it is klear.
Yngrediades:
- rye ferment - 115 g;
- wetter - 2,9 l;
- sûker - 115 g;
- brea swart - 140 g;
- Malte - 3 tbsp. spoons.
Preparatie
Diel it swarte brea yn kubes en droege se yn 'e oven. It droeche brea wurdt yn in grut grutte glêzen kontener yn 'e mande mei it donkere sâlt set en allegearre mei siedend wetter te lizzen. Wy litte de basis fan it drinken waarm oant it folslein folslein kieze en dêrnei it aktyf fermentje. Niet dan de sûker, en nei it gemakjen lit de jar ûnder it wettersiegel foar in dei ferlitte. Op 'e oanfreegjen fan kvassfilter en kofje goed.
Kvass fan fergroeidde molke
Yngrediades:
- wetter - 1,8 l;
- rye malt - 65 g;
- granulearre sûker - 185 ml;
- heast - 10 g.
Preparatie
Nei siedende wetter, lit it kofje oant 50 graden en filla it mei rye malt. Litte de woartels foar 2-3 oeren, nim dan it part en ferheegje de hef yn. Bliuw yn 'e gerslânslach, add sugar and add. Leave kvass yn 'e waarmte foar de hiele nacht, fuortsmite fan de probleem yn' e moarn, stjoer en cool.
Homemade kvass fan moarnsmiel - resepsje
Boppe hawwe wy it proses al te beskriuwen om in fermentaasje foar kvass te meitsjen fan miel, dat wurdt dichter neamd. As jo ea kavass hawwe yn 'e dikke foardat, dan kenne jo perfekt goed dat it yn' e koelkast opslein wurde kin en brûkt wurdt foar de folgjende parten fan it drank. Dat is krekt wat wy beslute om te dwaan yn dit recipe.
Yngrediades:
- dense - 480 g;
- roggenmiel - 440 g;
- wetter - 8,3 liter;
- Sûker - 245 g.
Preparatie
Aktivearje de dik, tafoegje moar en sûker om. Wetter koelje en siede wetter op it mjitten en sûker. Litte de resultate masse ôfbrutsen, sette in kontener op boppe mei in dikte. Lit alles om 4-5 oere aktyf te meitsjen, dûke dan de dikke, goed mingje en lit de kvass ferment foar de hiele nacht. Foardat gebrûk makket, wurdt it drank út 'e útklaaid drained en koele.
It recipe foar kvass fan rye brea
Ien fan 'e simpelste en populêrste is it resept foar it kwikjen fan kvass út brúnkrumbs. Yn dit resept wurde gersdielen of hefstammels mei fruchten fan rozen yn 'e mande mei leaven brûkt.
Yngrediades:
- rye brea - 470 g;
- Sûker - 290 g;
- wetter - 4,9 l;
- Rosinen - 45 g.
Preparatie
Start iten mei fretten bakjes. Brúnstiennen binne bêste yn 'e oven bakt sûnder spices en oalje, wêrtroch't se sjen dat se net ferbaarnd binne. De rusken wurde mei siedende wetter fersmyt, mei sûker mingd en kocht oant 25 graden. Oan 'e gekke kvass set de rozen en lit de drinke om de tarieding yn in tsjuster en waarm plak te berikken. Nei de twa-dei fermentaasje wurdt kvass fan rye biskippen filtriene, mei in pear rozen en in protte koelkast.