Porkbaar, fleis mei fûgene fynen (of oarsom) - in geweldich fleisprodukt, kombinearjen fan dierprotein en sûne fet. Fans fan pork brisket yn ferskate lannen brûke in protte tradisjonele manieren om dizze prachtige tidbits tefoaren te meitsjen. Sa kinne jo bygelyks koartswâlde yn kuorren koekje, wy sille jo fertelle hoe't jo it dwaan.
Fansels is it fleis better om kies te weitsjen fan in jonge bist, en dus net sykje om te soargje dat de lagen fan fet binne te dik.
Yn it algemien is it koken swart brisket yn heule hûnen ien fan 'e ienfâldige manieren, mar wy wolle dat it lekker wêze, krekt?
It liket it gewoan dat it makliker is, kocht wy swartbroket yn sâlte wetter mei onionskûtsje, lykwols ... net elkenien sil it aroma graach wêze, guon sille soms in bytsje rook wêze. Dêrom sille wy gebrûk meitsje fan gewicht en oare rookfoarmjende yngrediïnten.
Boiled swart brisket yn ûneinich peel - resipe
Yngrediades:
- brisket swart - 2 stik lingte rechteangele foarm fan 300 g;
- onion skel droech skjin - 2 hannen;
- Wyn sterk wyt of frucht brandy - 50 ml;
- bôgeblêden - 5 pcs .;
- noarden - 5 bloei;
- puorfiel - 8-12 stikken;
- siedingen fan koriander en kimen - as winsklik;
- salt;
- garlic - 5 dentines;
- aromaatyske krûden (parsley, rosemary, koriander);
- lemon.
Preparatie
Onion houten en spesjalisten wurde yn in top mei 1,5 liter wetter ynfierd, wêrby't likernôch 3 loftkeapels sâlt oplost wurde (it is better om in grut te nimmen). Boil nei sied foar 8 minuten. De oplossing moat in brune-gouden kleur krije. Wy stypje 20 minuten.
Wy filterje de kleurwerf yn in skjinne panne troch in syb, gie yn 'e wyn en kompakt de stikken fan' e brisket. De oplossing moat de stikken op 'e finger dekke. Nei it sieden, koжы de brisket foar 20 minuten by de leechste waarmte. Snoeie de sauspan út fan 'e fjoer ôf en meitsje yn it hout aromaatyske greens. Wy sakje slitsjes fan sieraad. Wy litte it foar in heule oere ûnder it lid. Wy útlûke de brisket en mei help fan in skerpe mjit spinje wy lytse knipseltsjes. Jo kinne mei ierde heulpots of pear spriepenje of in mingfoarm fan spices.
Aromatyske sâlte roede net útgiet, it kin eieren foar 3-4 dagen ferlitte, en koelje
Wy sette stikken fan in brisket op in bestjoerslid, en fan boppe ôf sette wy in parsje mei help fan it twadde bestjoer en alle fracht. De folsleine struktuer moat op 'e tafel lein yn in hoeke pleatst wurde. Nei 3 oere ferpleatse wy de stikken fan brisket yn parchmentpapier (elk apart) en plak foar in koarte tiid yn 'e frijeamerfasil - sadat it it makliker wurdt om yn dunlike slits te snijen.
Skeppe gouden geurige boarsteblom kin apart oftsjinje wurde of oan sandwiches bouwe mei ringlakken fan frisse of wat mar marineare űnen. Brot is better om swart te nimmen. In geweldige tradisjonele snack foar bier, wyn, wodka en sterke tinctueren.