Fan spultsje wurde altyd tige lekker soarten krigen. No sille wy jo de reizen fertelle foar it meitsjen fan sop út in wylde beam.
Recipe fan soup-shurpa út wylde duck
Yngrediades:
- wylde daai - 2 stikken;
- roerpot - 280 g;
- Bulgaarse piper - 400 g;
- onion - 2 stikken;
- potatoes - 800 g;
- karotten - 0,5 kg;
- tomaten - 0,5 kg;
- tomato paste - 6 tbsp. spoons;
- knoflook - 6 dentines;
- dill - 1 bûn;
- Koriander - 1 bûn;
- pearels - 1 bûn;
- Wodka - 100 ml;
- greens, sâlt, spesjaliteit - te tastean.
Preparatie
Wy plunderje earst de beek en skjinje it, dan hawwe wy it shampoo om de oerbliuwende fieders te ferwiderjen. Yn in grutte kettering sette wy taret karkasses, yn wetter te gieten, sadat de fûgels folslein mei har dûnsen. Dêrnei adde wy 1 folsleine bulb en set de kessel op it fjoer. Koek de fûgel foar in lange tiid - op syn minst 4 oere, jo moatte it net sâltje, sadat it fet net steurd wurdt. Foam, dy't foarme wurdt, ferwiderje wy.
Wylst it koets fleis meitsje, meitsje alle oare produkten it te meitsjen: ierappels wurde gien en snuurt mei grutte stielen. Karotten wurde ek skjinmakke en yn grutte stikken te snijen. Yn 'e hjerst sloech in heule ringen. Bulgaarse sûkerpiper is ferlitten fan pedikels en sied en wurdt yn halde ringen snuurt. Tomaten slokje skuorren. Grind greens fan dill, cilantro en parsley. Salo snuze mei stuorren en briede it yn in frettenpanne oant fizz wurdt foarme. Dêrnei spjalte wy koerden, sipeltsjes en lekkere griente.
As de donkere binne klear binne, smyt de ierappels yn 'e siel en kieze foar sa'n 10 minuten, en adde de roast fan' e salade en griente, sâlt en pupe nei smaak. Set de tomaten en poppen yn 'e kazan nei de rest fan' e yngrediïnten en koelje foar 20 minuten, en dreech de spices (zir, bay blêden, koarander, glêzen piper en tomato paste) en ferspriedje de helte fan 'e bereikte greens. Wy koekje foar in oar 10 minuten, en folje de soap shurpa út 'e wylde donk mei knokliel, yn' e wodka te drinkjen, de ketter út 'e brân te smiten, lit ús 10 minuten breide, ite de rest fan' e greens en dat is it! Jo kinne op platten opjaan en begjinne it iisbaarlik lekker en smaaklike sop te iten.
Wilde donkeap mei aardappelen
Yngrediades:
- duck - 1 stik;
- onion - 3 stikken;
- grienteel - 100 ml;
- karotten - 3 stikken;
- potatoes - 7 pc .;
- sâlle, spesieren, greens - te tastean.
Preparatie
Carcase in wylde beukje, it fûgels, ferslein en dielen de stikken yn 6. Zwart, moargen, ierappels wurde gien en snijden yn skippen. Yn in ketterje of in djippe brânpanne, gie yn it grienteel en fet de doar oant reade. Foegje lûkjes, karotten en in bytsje wetter. Simmer op in lyts fjoer, rommelje, foar sa'n 25 minuten.
Dêrnei yn 'e goeie mannichte wetter en kofje foar sa'n 1 oere. Foar 30 minuten foar de befeiliging fan 'e donk, sille wy sâlje oan' e sop omkeapje om smaak, ierappels, baaiwetter, peperkoaren. Wannear't de ierappels kocht binne, smyt de gerjochten fan it fjoer en spiisje de soap mei krûde krûden.
Wilde dúke keukensûpe
Yngrediades:
- wite dak - 1 stik;
- hûsmjittich nûmers - 300 g;
- karotten - 2 stikken;
- wetter - 3 l;
- onion - 2 stikken;
- Wurzen fan parsels - 2 pcs .;
- bûter - 30 g;
- griene ierappasken - 4 tbsp. spoons;
- baai litte - 3 pcs .;
- swarte poppenkoers - 10 pcs .;
- konsintre swarte oliven - 10 pcs .;
- sâlt, piper - om te tastejen.
Preparatie
Wy plúkje de beek fan 'e beek, goed, ferbaarne, dielen it yn stikken en sette it yn in pan. Jou it fleis mei wetter, foarkomme pearelswâld, pupe en kooe oant it fleis is sêft. Dan wiskje it fan 'e siel en snel it yn kubes. En de nekjes yn 'e sielje. Koarntsjes en ounjes wurde gien en snijden yn lytse kubes, dêroer it griente yn bûter, taheakjen yn 'e ein fan' e oliven yn 'e helte, griene ierappels. Wy ferspriede de roast yn de bou, nei it siedjen sette wy it fleis fan doar en bôle. Solim, piper om te smaak en koekje foar 15 minuten. Al yn platen mei sop út in wylde beukje skodde greens.