Foar dyjingen dy't graach in heul lekker koekje meitsje wolle, sille wy jo fertelle hoe't dit te dwaan is yn in smoken smokehûs en aerogrill mei floeistof.
Rikke mikelel thús yn in smokehouse - resepsje
Yngrediades:
- Makrele fris ynfrozen - 1-1,2 kg;
- sâlt, net iodearre - 70 g;
- grûn swarte piper en in gearstalling fan spesjale foar fisk - te tastean;
- alder of fruchtchips - 2 hannen.
Preparatie
Foardat it roken is, moat de fisk goed en foarkommen wurde. Hjirfoar is de karkassa ûntstien, yn in kâld pleatst of yn 'e legere sektor fan' e kuolkast foar in oantal oeren pleatst, wêrnei't wy de baai snijje en de yngewoelen fuortsmite. It wichtichste is om it binnenste fan de abdij hielendal skjin te meitsjen mei in swarte film, oars kin de fisk bitter ferbaarnd wurde. De kop, de tail en de fins kinne litten wurde of op it wite ôfsnien wurde, wurde jûn troch peters of gewoanwei fuort te wezen.
Stel dan in bôle mei fels sâlt, it moat net iodearre wurde, en tafoegje oan de sâltkrystalen donkere spices en spices. Wy rôlje fan alle siden it gemiksel dy't troch it gemak fan fisken bûten en binnen krige wurdt, sette se yn in tray, kontener of oar glês of enamele kontener en lit it artikel ferlitte om yn fiif oant fiif oeren yn 'e koelkast te salvjen. No wachtsje wy de sâlte karkassestinsjes fan sâlle en spesjaljes en sûker it droegje mei servetten en hingje ek foar it droegjen yn in fentilearre plak foar in oere en in heale of twa.
Om fyftjin minuten foardat it foarstelde smoken weagje wy de droege chips yn it wetter, wêrnei't it wetter drained wurdt en de grûnstoffen op 'e boaiem fan it smokehûs set. Fan boppesteande hawwe wy in pallet foar fet, en dan in rút, dêr't wy leine útfine lytse fisk. It apparaat mei in lid ljeppe en plakje op in medium-intensiteit fjoer. Nei ûngefear tsien minuten, nei't it smokehouse begjint te reitsjen, iepenje de lid, lit de reek útlitte, en lit de mikelel in bytsje droegje. Nim it lid en sliepe de fisk foar in oar tweintich oant tritich minuten, ôfhinklik fan de grutte fan 'e kadootsjes.
Troch de tarieding fan smakke makrele, litte it ite en droegje in bytsje, hingje de fiske om op syn minst in oere yn itselde fentilearre plak.
Hoe te meitsjen mei smoarch mikelel thús yn aerogrill mei floeiend reek?
Yngrediades:
- Makrele fris ynfrozen - 1-1,2 kg;
- sâlt, net iodearre - 70 g;
- grûn swarte piper en in gearstalling fan spesjale foar fisk - te tastean;
- Flüssige reek - in pear ferdielen neffens de ynstruksjes.
Preparatie
Foar it koekje yn aerogrill moat fisk bepaald wurde mei rekkening mei de oanbefellingen yn 'e eardere resept. Dêryn wurde karkassen snitten en sâlt, mar yn dit gefal lûke wy ek de fisk oan 'e folsleine oerflak mei floeiend reek. Sâlt karkassen wurde gien fan sâltkrystalen en wurde op in aerogrile klap pleatst. Wy meitsje de makrelei op in temperatuer fan 160 graden foar tritich minuten, wêrnei't wy it folslein koelje litte, it mei foarkleie.