Pies en pies, casseroles en konserven binne klassike ferieningen fan apelpoaren, mar ûnder de oare keuken is ien fan 'e âldste yn Russyske koken it resipe foar pastilen. Hjirûnder sprekke wy oer de âlde reizen fan apple pasta thús, dy't jo maklik mei jo eigen hannen werhelje kinne.
Nettsjinsteande it feit dat de pastille wat fan in midden tusken Turks lukum en Amerikaanske marshmallow oanbelanget , is it in tradisjonele Russyske skip, dy't berne waard yn Kolomna. Dêr en oant hjoed de dei is in museum fan pastillen, dêr't elkenien de Alde Russische delikatesse smaak kin en mei har in tradisjoneel resepsje nimme. De wierheid efter de toetsjen is net dalik om nei Kolomna te gean, om't jo koken yn 'e eigen keuken werhelje kinne.
Apple pastille - resipe
Yngrediades:
- apples - 570 g;
- Sûker - 240 g;
- ei wite - 1 pc.
Preparatie
Foar pastillas is it gewoanlik om sûker of sûde en sûre apples te kiezen, dy't net allinich de dessert de winske smaak jouwt, mar ek de tekstoer behâlde. Foar pastilleapjes moatte hielendal oantwege wurde ferkeapene, dan wurde de fruchten ferfongen nei in sjit en begjinne te sliden. De resultaten mashed potatoes moatte dan mei medium sâlte sûker wurde wurde oant it wyt wurdt. Jo sille ferrast wurde oer hoefolle apples yn puif yn 'e pear sjogge as marshmallows. Selektearre seis ien aai-wyt foar fêste peaks. Ei mei in appel puebje fersykje en wat fan 'e massa ferparje yn in parsjonaal bakfoarm. Nei it flakjen fan it oerflak fan de pastille, lit it droege wurde yn in beheine oant 100 graden oven foar 6-7 oere. Snel de gekke chiilli en spjalte stikken fan befeilige appelmassa tusken elkoar. Lit it skûtel yn 'e oven foar in oar paar oeren. In âlde resept foar apple pasta presteardet droege yn it oven, mar yn moderne farianten is it folle makliker om in oven te brûken, benammen as it in konveksjemodus hat.
Hoe kinne appel pastielje thús thús sûnder sûker?
Foar de tarieding fan pastilen is it net gewoanlik om sûge apples te brûken, dus as jo beslute om sûnder klassike sûker te meitsjen yn 'e foarm fan granulearre sûker, dan brûke huning.
Bakken apples direkt yn 'e hûd en mei in kearn. Foar de snelheid fan it koekje kinne de fruchten ferdield wurde yn 'e helte en lein mei in snie. Bakkee apples wurde smoare, wipe troch in sjit, en mjit de mjitstekkende potato's mjitten: foar elke twa glêzen puren moatte jo in glês huning brûke. Kombinearje huning mei apples, soarget it goed om it ljocht te meitsjen en te ferheegjen yn it fermogen.
De tarieding fan apple pastila by thús kaam krekt oan 'e ein, it bleau allinich om de helte fan' e appelmassa te nimmen, itselde oer it parsemint te fertsjinjen, en dreech alles yn in foarheakke oant 100 graden oven foar sa'n 4-5 oeren. Dêrnei frije de pasta twa kear, dekke mei de oerbleaune aai-appelmassa en droegje foar in oar 1.5-2 oeren.
Apple pasteweide pastille wurdt hermetisch sletten opslein, yn in droege en koele pleats. Tusken de stikken wurde oerbrocht troch pergamint.
Thús makke apple pasta - resepsje
It winske bedrach fan ûnwissige applen wurdt gien fan 'e kearn en snijde yn grutte stikken. Set de stikken appels yn in búk, dan sprinkearje in lyts wetter en stjoe alles om te slaan oer middel fan waarmte oant it ferfrette wurdt. Pûn de applen yn in pueblaat, en fersteat it dan op in blêd fan kwaliteitsparich as in laach fan net mear as in sintimeter. Dryje de pastille op 80 graden fan 4 oant 6 oere. Nei de tarieding is foltôge, it blêd fan pastilen is ôfsletten fan it papier, dêroer en droege yn dizze foarm, wêrnei't it snie wurdt.